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집에서 무성한 스폰지 케이크를 요리하는 방법? 집에서 비스킷을위한 최고의 요리법 : 반드시 성공하십시오!

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소수의 사람들은 맛있는 비스킷 롤이나 케이크를 먹기를 거부합니다. 가벼움과 부드러움에 과자를 제공합니다. 많은 주부들은 비스킷에서 먹는 사람이 "자를 수 없도록"요리하는 법을 배우기를 꿈꿉니다. 오늘날 케이크와 롤을위한이 틀에 대한 많은 조리법과 해석이 있습니다. 그러나 수제 스펀지 케이크를 만들어서 통풍이 잘되고 맛있게 만드는 방법은 무엇입니까? 아래는 지구의 모든 곳에서 요리사가 사용하는 가장 성공적인 요리법입니다. 그러나 처음에는 비스킷 등장의 역사에 대해 알 수 있습니다.

요리사의 역사

비스킷이 수세기 동안 존재했다는 사실을 모든 사람들이 알고있는 것은 아닙니다. 불행히도 그 누구도 제작자를 안내하는 문자열을 추적 할 수 없었습니다. 그러나 여전히이 걸작의 출연에 대한 어떤 것이 알려지게되었습니다. 시작하기 전에 일부 요리사가이 요리가 불어인지 이태리어인지에 대해 동의하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 두 언어 모두에서 "비스킷"이라는 단어는 "두번 구운"으로 해석됩니다.

이 요리 창조에 대한 가장 초기의 언급은 15 세기에 일어난다. 영국 선원들은 배의 통나무에 진입을했으며이 접시는 그들 안에 있습니다. 긴 여행을 가기 전에, 요리사는 마른 스폰지 케이크를 구입했습니다. 선원들은 그들을 "바다 크래커"또는 "배의 비스킷"이라고 불렀습니다. 그 조리법에는 버터가 없었습니다. 그것 없이는 젖은 상태에서도 금형에 노출되지 않고 오래 보관할 수 있습니다. 동시에, 바다 항해가 끝날 때까지 접시는 완전히 식용으로 남아있었습니다. 이 비스킷은 부피가 작을 때 신속하게 포화 할 수있는 능력이있었습니다. 그건 그렇고, 그는 육상 여행객들에게 인기가 많았습니다.

조리법은 세계적으로 유명 해지고 있습니다.

보통의 스폰지 케이크는 매우 맛있었습니다. 그것이 미식가가 우연히이 제품을 맛 보았을 때 더 가치있는 용도를 찾아야한다는 것을 깨달았습니다. 아주 빨리 빅토리아 여왕의 왕실 주방으로 이주하여 고귀한 요리가되었습니다. 이제 비스킷이 약간 수정되었습니다. 그것은 더 이상 말린 것이 아니라 갓 구운 형태로 제공되어 레이어 위에 레이어를 접은 다음 잼으로 펼칩니다. 점차적으로 비스킷 반죽은 왕의 궁전 에서뿐만 아니라 준비되기 시작했습니다. 조리법은 사람들에게 제공되었으며, 그 후이 요리는 세계적으로 유명 해졌습니다. 영국인들은이 과자를 아주 좋아해요. 그래서 17 세기에 영국인들의 요리법이 프랑스의 영어 채널에서 수영을했습니다. 요즘,이 놀라운 요리는 지구의 모든 국가에서 발견 될 수 있으며 모든 요리사는 비스킷을 만드는 자신의 아이디어를 추가했습니다. 숙련 된 주부가 가장 좋아했던 조리법이 있습니다. 그 중 계란에서 나온 사워 크림과 함께 빠른 비스켓이 있습니다.

클래식 조리법

이 옵션은 모든 비스킷의 기초입니다. 그것은 원래 버전에 가까운 다른 것들보다 더 많이 보편적으로 구성되어 있습니다. 요리사가 반발하여이 단맛에 대한 해석을하는 것은 그에게서 나왔습니다. 일반적인 스폰지 케이크는 계란, 밀가루 (반은 원한다면 전분으로 대체 될 수 있음)와 설탕으로 구성됩니다. 결과는 맛있고 통풍이 잘됩니다 - 모든 여주인들이 노력합니다.

비율을 유지하는 것이 중요합니다. 계산은 다음과 같이 수행됩니다 : 1 egg + 1 tbsp. 내가 밀가루와 녹말을 섞은 언덕 + 1 큰술. 내가 설탕 더미와. 팬케이크 가루를 사용할 기회가 있다면 더 좋을 것입니다.

고전적인 조리법으로 요리하는 과정

또 다른 필요한 조건은 백인을 잘 휘젓는 것입니다 (그릇을 기울이면 떨어지지 않도록). 또한이 두 부분의 연결을 존중하는 것이 중요합니다. 이를 위해 단백질은 두 부분으로 나뉘는데, 그 중 하나는 점차적으로 노른자와 밀가루에 들어가서 단백질의 두 번째 부분을 조심스럽게 첨가해야합니다. 믹서 사용을 자제해야합니다. 이 과정은 스푼 또는 주걱으로합니다. 반죽을 천천히 반죽해서 위쪽으로 스크롤하십시오. 줄리아 비소츠키 (Julia Vysotsky)의 전이를 자세히 볼 수 있으며, 단백질을 도입하는 방법을 자세하게 보여줍니다. 비스킷을위한 반죽은 두꺼운 견실함을 얻어야한다 - 적당한 접근과 더불어, 그것은 온후하고 온후 할 것이다.

굽기에 많은 시간을 할애하여 오븐은 열 필요가 없습니다. 왜냐하면 온도가 급격히 떨어지기 때문에 반죽이 공기가 잘 통하지 않기 때문입니다. 불과 15 분 후 스폰지 케이크가 준비 상태인지 확인합니다. 이를 위해서는 구멍을 뚫은 후 건조해야하는 성냥 또는 꼬치가 필요합니다. 이제이 간단한 케이크 비스킷은 크림, 초콜릿, 잼 또는 젤리로 윤활 될 준비가되었습니다.

간단하고 빠른 비스킷 제조법

많은 여학생들은 종종 부엌에서 오래 공부할 시간이 없습니다. 이 경우, 나는 다양한 음식으로 나의 가정을 기쁘게하고 싶다. 따라서 노트북 주방 책은 빠른 비스킷이어야하며 매우 빨리 준비 할뿐만 아니라 크림과 함께 윤활유로도 적합합니다. 이 요리법에는 네 가지 성분이 있습니다. 이것은 :

  • 달걀 - 4 개.
  • 밀가루 - 컵 1 개,
  • 사. 모래 - 1 유리,
  • 바닐린 - 1/2 tsp.

고전적인 조리법 에서처럼, 노른자와 단백질은 깔끔하게 분리되어 있습니다. 빠른 비스킷이기 때문에 단백질은 최소 속도로 믹서와 혼합됩니다. 여기 바닐린과 함께 설탕을 천천히 부어 넣습니다. 믹서는 계속 작동합니다. 흰색 덩어리가 기울이면 그릇에서 떨어지는 것을 멈추고 나면 노른자가 숟가락으로 반죽에 첨가됩니다. 구성 요소가 연결되자 마자 믹서를 끄고 밀가루를 용기에 넣고 즉시 스푼으로 저어 준다. 반죽을 오랫동안 혼합하지 않는 것이 좋습니다. 왜냐하면 모든 거품이 사라지고 비스킷은 공기가 잘 통하지 않기 때문입니다.

요리 금형 (직경 약 20cm). 이를 위해 버터로 처리하고 밀가루로 가루로합니다. 준비된 질량을이 용기에 붓는다. 오븐은 이미 예열되어야합니다 (190 0 С). 이 빠른 비스킷은 약 30 분 동안 준비가되어 있습니다. 그러나 처음 20 분 동안은 오븐 도어를 열면 안됩니다. 준비 상태는 쉽게 눌러 확인할 수 있습니다. 비스킷은 "튀어 나와"손가락의 노치가 회복되어야합니다.

사워 크림 스폰지 케이크

사워 크림 제조법은 다른 더 많은 수분과 다릅니다. 많은 경우이 옵션이 적합합니다. 고전적인 조리법은 건조하고, 케익이 준비되면 추가 담그기가 필요하며 스폰지 케이크는 이미 젖어 있습니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

  • 달걀 - 3 개.
  • 배수구 오일 - 100 g,
  • 밀가루 - 200 g,
  • 설탕 - 300 g,
  • 사워 크림 - 125 ml,
  • 소다 - 꼬집음.

사워 크림 스폰지 케이크를 만드는 과정

부드럽게 한 버터를 설탕과 함께 그릇에 넣으십시오. 믹서로 두드리면 좋겠지 만 흰색, 푹신한 일관성을 유지할 수 있습니다. 사워 크림과 계란이 준비된 매스에 첨가됩니다. 또한 소다와 함께 밀가루를 넣으십시오. 모든 성분은 잘 섞여 있습니다. 반죽을 주형 (약 22cm 직경)에 부어 넣는다. 탱크의 바닥과 측면에는 밀가루를 뿌린 기름이 있어야합니다. 오븐은 이미 190 °로 가열되어야합니다. 대략 1 시간 동안 반죽을 지키십시오. 때로는 비스킷이 조금 더 일찍 준비 될 수도 있습니다. 나무로되는 이쑤시개를 확인하는 것입니다.

계란 스폰지 케이크

이 조리법은 준비가 매우 간단하고 항상 유용합니다. 가장 중요한 것은 지침을 따르는 것이고, "까다로운"반죽은 푹신한 스폰지 케이크로 자라기 때문에 신경 쓰지 않아도됩니다. 이 달걀 스폰지는 다음과 같은 비율로 만들어집니다 :

  • 설탕 - 150 g,
  • 밀가루 - 150 g,
  • 달걀 - 6 개.
  • 배수구 오일 (윤활 주형 용).

요리에는 깊은 수용력이 필요합니다. 계란에 설탕을 넣고 저어 준다. 다음으로, 혼합물을 믹서로 채찍질한다. 미래의 반죽은 3 배가되어야하는데, 그러려면 시간이 오래 걸릴 것입니다. 밀가루를 덩어리에 부어 주걱으로 섞는다. 이 경우, 오븐은 180 ℃로 가열되어야하며, 폼에는 이미 오일이 도포되어 밀가루를 뿌려야합니다. 반죽을 용기에 붓고 약 30 분 동안 오븐에 방치한다. 보관하는 것이 중요하며 베이킹하는 동안 오븐에서 열지 마십시오. 케이크를 식히기 위해 수건에 올려 놓을 수 있습니다. 냉각시킨 후 깨끗한 천으로 싸면 몇 일 동안 지속됩니다. 크림이나 초콜릿으로 스폰지 케이크를 만들 수 있습니다.

집에서 스폰지 케이크 - 요리의 일반적인 원칙

비스킷 (Biscuit) - 모든 종류의 디저트, 케이크, 패스트리를 만들기에 완벽한 독특한 생과자입니다.

완성 된 스펀지 케이크는 잘리고 크림, 응축 된 우유, 잼 또는 잼으로 얼룩이납니다. 비스킷 케이크에는 견과류, 말린 과일, 과일 및 열매가 놓여 있습니다. 완성 된 비스킷 제품에는 착빙 설탕을 넣고 설탕과 초콜릿 칩을 뿌린다.

어떤 사람들은 스폰지 케익을 사용하기를 선호합니다. 제대로 준비된 스폰지 케이크는 부드럽고 향기롭고 통풍이 잘되기 때문에 원래의 형태로도 매우 맛있고 맛있습니다.

집에서 비스킷을 만들기 위해 주요 세 성분은 다음과 같습니다 : 밀가루, 계란, 설탕, 나머지 성분은 제조법에 따라 다릅니다.

건빵은 kefir 또는 싸워 크림, choux 생과자 또는 평범한, 백색 고전 또는 초콜렛 기초를 두어 다양 할 수있다. 마른 비스킷을 요리 할 수도 있습니다.

실험 해보십시오. 성공할 것입니다.

1. 집에서 무성한 스폰지 케이크를 만드는 법 : 고전적인 요리법

성분 :

• 설탕 200 그램

• 10 그램의 베이킹 파우더,

• 바닐라 설탕 10 그램,

준비 방법 :

1. 거품이 날 때까지 신선한 알을 치십시오.

2. 소금, 바닐라 설탕 및 과립 설탕을 첨가하십시오. 질량을 또 다른 3-5 분 동안 두들겨 라.

3. 다른 그릇에 밀가루를 넣고 베이킹 파우더와 섞는다.

4. 건조한 덩어리를 설탕과 함께 잘게 썬 계란에 조금씩 넣고 멈추지 않고 반죽을 치십시오. 비스킷에 대한 완성 된 반죽은 너무 두껍지 만 액체가 아니어야하며 일관성은 평균적이고 휘발성이어야합니다.

5. 우리는 베이킹 페이퍼로 둥근 베이킹 접시를 준비하고, 준비된 반죽에 부어 넣는다.

6. 예열 된 180g 가정에서 비스킷을 굽습니다. 오븐 25 분.

7. 요리를 위해 할당 된 시간이 지나면 오븐을 끄고 똑같은 제품을 얻기 위해 서두르지 말고 따뜻한 오븐에 10 분 더 놓아 두십시오.

8. 조심스럽게 양식을 제거하고, 수제 스폰지 케이크를 마른 깨끗한 수건에 갖다 대십시오.

2. 세 몰리나에서 집에서 스폰지 케이크

성분 :

• 150 그램의 세 몰리나,

• 설탕 200 그램

• 바닐라 및 베이킹 파우더 10 그램,

• 버터 75 그램,

준비 방법 :

1. 단백질과 노른자위를 조심스럽게 분리하십시오.

2. 반고체와 우유, 바닐라와 설탕을 곁들인 흰자위를 섞는다.

3. 첫 번째 혼합물을 3-5 분 동안 두드려, 양질의 세 몰리나가 약간 부풀어 오도록 옆으로 둡니다. 푹신한 흰 거품이 형성 될 때까지 두 번째 혼합물을 친다.

4. 두 혼합물을 깨끗한 그릇에 넣고 조심스럽게 섞어 덩어리가 솜털 모양을 잃지 않도록하십시오.

5. 버터로 베이킹 형태에 기름을 바르고 준비된 반죽에 부어 넣으십시오.

6. 우리는 180 gr에서 굽습니다. 식욕을 돋우기위한 황금 껍질까지 20 분.

7. 비스킷을 따뜻한 오븐에 5 분간 담근 후 폼에서 꺼냅니다.

3. choux 생과자에서 집에서 무성한 스폰지 케익 만드는 법

성분 :

• 옥수수 전분 80g,

• 버터 20 그램,

• 150 그램의 가루 설탕,

• 바닐라 맛,

준비 방법 :

1. 먼저 단백질에서 노른자위를 분리하십시오.

2. 공기가 풍부한 푹신 푹신한 거품 때까지, 소금의 핀치를 추가, 백인 치고.

3. 노른자위에 가루 설탕을 넣고 부드럽고 쾌적한 엷은 황색 색조가 될 때까지 때려 눕힌다.

4. 두 혼합물을 합하고, 생성 된 덩어리를 두껍게 될 때까지 수조에 넣습니다.

5. 이제 우리는 대량의 용기를 찬물이 담긴 대형 용기에 넣고, 완전히 냉각 될 때까지 계속 두들겨 패십시오.

6. 다른 용기에 체질 된 밀가루, 전분 및 바닐라를 섞는다.

7. 달걀 혼합물의 건조 질량 절반을 부어 잘 섞는다. 후반을 추가하고 다시 섞는다.

8. 비스킷 버터를 만들기 위해 곰팡이에 윤을 넣고 반죽을 부은 다음 가열 된 180 그램에서 30 분간 구워냅니다. 오븐.

9. 우리는 5 ~ 10 분 동안 따뜻한 오븐에서 케이크 용 완성 된 커스터드베이스를 보관하고, 그 후에야 꺼내어 조심스럽게 곰팡이에서 꺼냅니다.

4. 집에서 꿀 스폰지 케이크

성분 :

• 1 컵 반의 밀가루,

• 버터에 윤활유를 바르십시오.

• 액체 꿀 3 개 큰 스푼,

• 찻 숱가락의 소다.

준비 방법 :

1. 1 개의 사발에서, 매끄러운 견실함에 설탕의 노른자위 그리고 반 컵을 치대십시오.

2. 다른 용기에서, 안정한 백색 피크가 형성 될 때까지 단백질로 잔여 설탕을 두 드리십시오.

3. 작은 냄비에 꿀을 넣고 가열하여 소다를 넣습니다. 우리는 질량의 색깔이 밝은 갈색이 될 때까지 계속해서 가열하고 젓고 일관성을 유지합니다.

4. 큰 건조한 그릇에, 단백질 혼합물의 절반과 가루 가루가 든 꿀과 설탕과 꿀의 혼합물을 섞는다.

5. 남은 단백질 양을 조심스럽게 아로마 매스에 넣고 섞는다.

6. 양피지로 비스킷을 굽는 형을 만들고 오일로 윤활하십시오.

7. 반죽을 붓고, 180 gr로 굽는다. 30 분

5. kefir에 집에서 무성한 스폰지 케익 만드는 법

성분 :

• 100g 버터,

• 밀가루 두 잔,

• 반 티스푼의 바닐라 설탕과 소다,

• 소다 소화를위한 몇 방울의 식초.

준비 방법 :

1. 설탕과 알과 함께 실온에서 부드럽게 버터를 섞는다.

2. 식초 - 구운 소다와 체로 쳐진 밀가루, 바닐린과 약간의 소금을 넣으십시오.

3. 매스를 철저히 섞은 후 케 피어를 따르십시오.

4. 부드럽고 중간 정도의 밀도가 될 때까지 반죽을 치십시오.

5. 양피지로 줄 지어 양식에 반죽을 붓는다.

6. 우리는 30 분 동안 kefir에 비스킷을 굽습니다.

7. 오븐에서 차게 식힌 다음 부드럽게 폼에서 꺼내십시오.

6. 가정에서 초콜릿 스펀지 케이크

성분 :

• 설탕 3/4 컵

준비 방법 :

1. 작은 건조한 용기에 단백질을 흰색의 안정된 피크로 가져옵니다.

2. 다른 그릇에 체로 쳐진 밀가루와 코코아를 섞는다.

3. 세 번째 탱크에서 설탕으로 노른자를 치십시오.

4. 노른자위를 부드럽게 흰자위에 섞어서 질량이 화려하지 않게하십시오.

5. 달걀 혼합물에 밀가루와 코코아를 점차적으로 도입하여 매스를 부드럽게 바닥 위로 올리는 것을 어렵게 만듭니다.

6. 반죽을 기름칠 형태로 부으십시오.

7. 30 분 동안 구우십시오.

7. 사우어 크림에 무성한 스폰지 케이크를 집에서 요리하는 법

성분 :

• 밀가루 두 잔,

• 레몬 주스 한 스푼.

준비 방법 :

1. 우리는 설탕 입자가 완전히 녹을 때까지 노른자가 든 용기에 과립 설탕을 붓는다.

2. 사워 크림을 넣고 잘 섞는다.

3. 레몬 주스를 흰자위에 붓고 회사와 회사가 될 때까지 털어냅니다.

4. 사워 크림과 단백질을 혼합하고 체질 된 밀가루를 첨가하십시오.

5. 저속 또는 털실로 믹서로 반죽을 치십시오.

6. 곰팡이에 버터를 바르고 준비된 반죽을 부어 넣습니다.

7. 예열 된 180g에서 처음 15 분 동안 25 분 동안 베이킹합니다. 오븐, 160도에서 다음 10 분.

8. 달걀과 우유가없는 가정에서 엎드린 스폰지 케이크

성분 :

• 설탕 한 잔,

• 탄산염이 많은 미네랄 워터 한 잔,

• 밀가루 두 잔,

• 식물성 기름 80 ml,

• 사과 사이다 식초, 소다,

세모 리나 1/3 컵.

• 바닐라와 계피 맛.

준비 방법 :

1. 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 시나몬과 바닐라를 넣습니다.

2. 다른 용기에 식물성 기름을 설탕, 식초 및 미네랄 워터와 혼합하십시오. 철저히 채찍질하여 설탕이 질량에 거의 완전히 용해되도록하십시오.

3. 밀가루 덩어리와 기름진 혼합물을 섞어 5 분 동안 두드려 비스킷을 특히 푸르 푸십시오.

4. 기성의 희박한 반죽을 양질의 거친 형태로 붓고 20 분 동안 구워 낸다.

어떻게 가정에서 무성한 스폰지 케이크를 요리 : 팁과 작은 트릭

• 스폰지 케이크를 푹신하게 만들려면 글루텐 함량이 높은 최상급 밀가루가 필요합니다.

• 비스킷을 굽을 때 오븐 도어를 절대 열지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 떨어져서 완성 된 제품이 청량하지 않게됩니다.

• 알이 충분한 시간 (8-10 분)을 넘지 않으면 베이킹하는 동안 스펀지 케이크가 올라가지만 식힌 후에는 떨어집니다.

• 비스킷을 만들기 위해 갈색 설탕을 사용하지 말고, 보통 과립 설탕 또는 가루 설탕 만 사용하십시오.

• 비스킷을 구성하는 모든 재료는 균일 한 온도를 가져야하므로 조리하기 적어도 한 시간 전에 냉장고에서 음식을 꺼내십시오.

• 설탕을 필요 이상으로 사용하지 마십시오.이 제품의 초과는 반죽이 무거 우며 스폰지 케이크가 푹신하고 통풍이되지 않습니다.

• 정기적 인 비스킷 조리법을 토대로 초콜릿 스폰지 케이크를 구우려면, 넣은 코코아 파우더 양만큼 밀가루를 줄이십시오.

• 예열 된 오븐에서 비스킷을 구워야합니다. 그렇지 않으면 비스킷이 뜨거워지지 않습니다.

고전적인 스폰지 반죽을위한 조리법

이 버전의 비스킷은 케이크 또는 케이크를 만들기 쉽기 때문에 가장 인기 있고 일반적입니다. 크림 또는 시럽으로 담 그거나 새로운 맛의 요리법을 만들어야합니다. 그것을하기 위해 당신이 필요합니다 :

  • 계란 4 개,
  • 150 그램의 설탕
  • 밀가루 100g,
  • 바닐라 설탕의 핀치.

가루를 산소로 풍부하게하기 위해 미리 가루를 벗기고 2-3 번 과정을 반복하십시오. 베이킹 팬은 미리 준비해야한다는 것을 잊지 마십시오. 분리 가능하면 더 좋습니다. 부드러운 버터로 가볍게 기름칠을하고 밀가루로 잘라내십시오. 그런 다음 테스트 자체로 이동하십시오.

우리는 비스킷 반죽이 준비 될 요리가 완벽하게 깨끗하고 건조해야한다는 것을 잊지 않습니다.

우리는 노른자에서 흰자위를 분리하고 노른자가 흰자위에 들어 가지 않도록 매우 조심스럽게이 과정을 수행합니다. 그렇지 않으면 후자가 원하는 상태에 이르기가 매우 어려울 것입니다.

그 도움으로 수동으로하는 것보다 훨씬 빠르게 할 수 있기 때문에, 컨테이너에 노른자를 부어 넣고 믹서로 더 잘 잡으십시오. 노른자위는 볼륨이 세 배로 증가해야하며, 그 후에 노른자위가 다소 두꺼워집니다.

다람쥐는 별개의 그릇에 채찍질되어 밝은 백색의 거품을 형성하며, 이는 4-5 배로 증가합니다. 노른자가 그 상태에 도달 한 후, 우리는 설탕의 절반을 붓고 그것을 완전히 섞을 때까지 때려 눕습니다. 후반부는 단백질에 붓고 믹서의 최고 속도로 완전히 분쇄됩니다.

휘저어 진 단백질의 1/3을 난황에 넣고 부드럽게 아래에서 위로 섞은 다음 천천히 가루에 첨가합니다. 우리는 모든 것을 철저히 섞어서 갑작스러운 움직임을 피하고 모든 것이 부드럽게 섞입니다. 그 후 휘핑 된 단백질의 나머지 부분을 첨가하고 모든 것을 조심스럽게 혼합하십시오.

완성 된 반죽을 폼에 붓고, 전체 높이의 약 2/3을 차지해야합니다. 베이킹시 올바른 스폰지가 1.5 배 증가해야한다는 것을 잊지 마십시오. 반죽은 180 °의 온도에서 약 35 분 동안 예열 된 오븐에서 구워집니다. 스폰지 케익은 일반적으로 냉장 보관되므로 베이킹 후에 식히십시오.

비스킷 반죽 요리의 비밀

  • 사실, 전체 요리의 행동 순서는 매우 중요합니다. 먼저 달걀은 반드시 맞아야하며, 실온에 있어야하며, 설탕이 부어 져야하며, 마지막 장소에서만 밀가루가 부드럽고 매끄러운 운동을합니다.
  • 밀가루는 체질해야합니다. 그래야 산소가 풍부 해지고 비스킷은 공기가 잘 통할 것입니다.
  • 밀가루를 첨가 할 때, 혼합 과정이 중요합니다. 그것은 달걀 - 설탕 혼합물에 점차적으로 부어,이 시간에 15-20 초 동안 최소 속도로 믹서로 모든 것을 섞을 필요가 있습니다. 이 시간을 과용하면 비스킷의 위험성이 높아집니다. 그런데 숙련 된 요리사는 손으로 밀가루를 반죽 할 것을 조언합니다. (약 2 분). 그러나 직면하자. 이것은 일정한 기술을 필요로하며, 반죽이 가볍고 통풍이 떨어지게됩니다.
  • 몇몇 요리 출판물은 가루에 전분을 첨가 할 것을 권합니다. 특히 가열 스폰지 케이크의 제법이 관련되어있는 경우에 특히 좋습니다. 요점은 아마추어이며, 일반적으로 그 첨가물을 사용하면 완제품이 덜 부스러지고 아주 다공성으로 변하여 비스킷에 탄력을 준다.
  • 비스킷을 조리하는 것이 빠른 과정이라는 것을 기억하십시오. 반죽은 폼에 부어 넣는 즉시 잠깐 기다려서는 안되며, 즉시 오븐에 보내십시오. 비스킷 반죽은 오븐 문을 큰 소리로 내밀더라도 무엇이든 정착 할 수 있다는 것을 기억하십시오. 조심하고 조심하십시오. 한 가지 더 - 모든 경우를 망칠 위험이 있기 때문에 처음에는 25 분간 오븐을 들여다 보지 마십시오.
  • 비스킷 레시피는 매우 다양 할 수 있으며 느린 밥솥, 프라이팬 또는 오븐에서 더 많이 구워 낼 수 있습니다. 기억해야 할 가장 중요한 것은 엄격한 행동 순서를 따라야한다는 것입니다. 그러면 성공할 것입니다.

실패한 스펀지 케이크와 과거의 실수를 반복하지 않는 법

베이킹 후 특정 영역에서만 비스킷이 올라간다는 것을 알게되면 오븐이 불균등하게 가열됩니다. 스펀지 케이크가 바닥에서부터 활발히 연소되기 시작하면 오븐 바닥에 물을 담은 용기를 놓고 상단에 여분의 베이킹 트레이를 추가하십시오. 비스킷에 손이 닿도록하려면 10-15 분 동안 베이킹 한 후에 오븐에두고 곰팡이에서 꺼내십시오.

제품의 완벽한 준비 상태를 확인하려면 손가락으로 비스킷을 가볍게 누릅니다. 준비가되면 비스듬하지 말고 이쑤시개로 구멍을 뚫을 때 건조하고 깨끗하게 유지해야합니다. 비스킷이 부서지기 쉽고 질식하지 않도록 보통의 끈으로 자르는 것이 가장 좋습니다.

기본적인 스폰지 케익 제조법

비스킷에는 여러 가지 옵션이 있지만 간단한 레서피부터 시작해야하지만, 가장 복잡한 것보다 나쁘지는 않습니다. 비율을 기억하십시오.

계란 4 개
설탕 120g
밀가루 120g
아니 베이킹 파우더!

스폰지 케익 만드는 법 :

1. 시작하려면 모든 성분을 측정하십시오. 밀가루 (사용하는 경우 전분뿐만 아니라)를 체로 치십시오 - 그것은 공기로 포화되고 그 후에 반죽에서 잘 교반됩니다. 달걀을 흰자와 노른자로 나눕니다 (차가운 알은 흰자와 노른자로 나누는 것이 가장 좋습니다). 그러나 단백질을 먹을 때는 큰 그릇을, 노른자에게는 중간 크기의 알을 먹습니다.

2. 설탕 반을 노른자위에 넣고 믹서로 최대 속도로 두껍고 거의 흰색 덩어리로 만듭니다.

3. 비터를 씻어서 건조시키고 질량이 희고 두껍게 변할 때까지 최대 속도로 백색을 채 웁니다. 믹서 노즐은 비 플로팅 트레이스를 남겨 두어야합니다. 이제는 남은 설탕을 넣고 덩어리가 눈과 흰색이 될 때까지 치십시오.

4. 노른자를 흰자위에 넣고 숟가락으로 가볍게 섞어서 덩어리가 균일하고 연한 노란색이되게합니다.

혼합하는 방법? 숟가락을 가져다가 그릇 한가운데에 담그십시오. 숟가락의 볼록 부분을 아래쪽 (너쪽으로)으로 문지른 다음 그릇의면을 위로 향하게하고 반죽 위로 계속 이동하여 숟가락을 가운데로 내립니다. 숟가락은 원을 묘사합니다. 이 운동을 반복하면서 다른 손으로 그릇을 돌립니다. 따라서 모든 종류의 비스킷 (및 기타 휘핑 된) 반죽은 신속하고 깔끔하게 혼합됩니다. 이 방법을 "폴딩 방법"이라고합니다.

5. 밀가루와 다른 건조한 성분을 따르십시오. 접어서 다시 약동하십시오. 반죽이 너무 두꺼울 수 있으므로 너무 오랫동안 간섭하지 마십시오.

양식을 준비하는 방법?

곰팡이를 준비하고 비스킷을 굽는 몇 가지 방법이 있습니다. 각각에는 그것의 자신의 이점 및 불리가있다. 때로는 어떤 형태로 구워도 문제가되지 않으며 때로는 중요합니다.

몰드의 내면을 연화 된 버터로 윤활하십시오 (녹은 버터가 유출되어 매끄러운 코팅이되지 않습니다). 한 숟가락의 밀가루를 부어 형태를 흔든 다음, 먼저 밀가루를 곰팡이의 측면을 따라 분배 한 다음 바닥을 따라 분배하십시오. 폼을 가볍게 두 드리어 과분한 밀가루를 쏟아냅니다.

이 방법으로 비스킷은 몰드의 바닥과 벽에 달라 붙지 않습니다. 5-10 분 동안 베이킹 한 후, 비스킷은 냉각되어 크기가 약간 줄어들고, 금형 벽과 비스킷 사이에 작은 틈이 생겨 비스킷에 작은 슬라이드가 남습니다. 그릴 위로 비스킷을 돌리면 슬라이드가 바닥에 있고 상단이 완전히 평평한 반면 꺼내기는 쉽습니다.

단점 :이 방법을 사용하면 비스킷이 약간 더 낮아집니다.

폼에 윤활제를 칠하지 말고 베이킹 페이퍼로 바닥을 덮으십시오.

베이킹 할 때 비스킷은 벽에 붙어 있지만 곰팡이가 생기면 정착됩니다. 벽이 정착 할 수 없으므로 (언덕에 고정되어 있기 때문에) 냉각되면서 비스킷 표면이 고르게됩니다. 비스킷은 완전하게 냉각 될 때만 금형에서 꺼내집니다. 이렇게하려면 벽을 따라 나이프를 조심스럽게 잡고 스폰지 케이크를 분리하고 양식을 제거하십시오. 베이킹 페이퍼는 이미 비스킷을 사용하기 전에 제거됩니다.

단점 : 비스킷을 벽에서 분리하려면 기술과 정확성이 필요하며 실리콘 몰드는 사용할 수 없습니다.

폼에 기름칠을하지 말고 베이킹지를 바닥에 두지 마십시오.

이 방법은 가장 가볍고 가장 부드러운 비스킷에 적합합니다. 비스킷은 자체 중량으로 식도록 침전됩니다. 이들은 단백질 비스킷뿐만 아니라 소량의 밀가루와 전분을 가진 비스킷입니다. 그들은 일반적으로 거꾸로 냉각하는 것이 좋습니다 -이 때문에, 굽기 직후, 모양이 뒤집어지고 비스킷이 그들을 만지지 않도록 그릇에 올려 놓습니다. 이 위치에서, 비스킷의 바닥과 측면은 폼에 붙어 있고, 떨어지지 않으며, 자체 무게로 정착하지 않습니다. 이 경우 비스킷이 모서리 위로 나오지 않고 뒤집을 수 있도록 양식의 올바른 크기를 선택하는 것이 중요합니다.

단점 : 비스킷과 금형을 분리하기가 어려운 경우가 종종 있는데, 실리콘 몰드는 이러한 베이킹에 적합하지 않습니다.

180-200 ° C에 도달하기 전에 항상 오븐을 예열하십시오. 가급적 오븐의 중간 단계에서 비스킷을 굽고 대류를 사용할 수 있습니다. 공기를 식히지 않도록 베이킹 처음 15 분 안에 오븐을 열지 마십시오. 준비 시작 25-30 분 후에 비스킷의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 준비된 비스킷 - 항상 균일 한 슬라이드, 황금빛 갈색. 이쑤시개로 몇 군데 (중간에 가까운 곳)에 피어싱을하고 거기에 끈적 거리는 반죽이 없어야합니다. 당신은 또한 손바닥을 눌러서 탄력 있고 내구성이 뛰어난 기성품의 스폰지 케이크를 누를 수 있습니다.

젖었을 때 비스킷이 젖지 않도록 강하고 탄력있게하려면 몇 시간 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 케이크의 경우, 저는 저녁에 비스킷을 굽고 밤에는 부엌에서 둡니다. 비스킷은 말라서는 안됩니다.이 경우 부엌이 마르면 완전히 냉각시킨 후에 비스킷을 꺼내십시오.

스폰지 케이크를 자르는 방법?

20cm 직경의 곰팡이에서 구운 네 알의 비스킷 하나는 일반적으로 세 가지 짧은 케익으로자를 수 있습니다. 컷을 균일하게하고 케이크의 두께를 똑같이 보이게하려면 몇 가지 간단한 트릭을 사용하십시오.

비스킷 바닥면을 위로 올려 놓으십시오 - 매우 평평하며 상단에 케이크가 매끄러 워질 것입니다. 기질로, 제빵 용 종이, 평판 또는 격자를 사용하는 것이 편리합니다. 주된 것은 케이크를베이스와 함께 쉽게 돌릴 수 있다는 것입니다. 나이프를 준비하십시오 - 비스킷의 직경보다 긴 칼로 날카로운 것이 매우 바람직합니다. 물결 모양 블레이드가있는 매우 적합한 빵 나이프.

비스킷 주위에 약 1cm의 깊이로 절단 선을 칼로 표시하십시오.

절단기에 칼을 넣고 조심스럽게 비스킷을 돌리고 칼을 하단 케이크에 대고 그것을 의도 한 선을 따라 정확히 가야합니다.

포도와 셀러리를 곁들인 치킨 샐러드

이것은 다양한 케이크, 패스트리 및 디저트를 만드는 데 사용되는 고전적인 비스킷 제조법입니다.
전통적인 케이크의 경우 완성 된 스폰지 케이크를 2-3 개의 케이크로 세로로 자르고 시럽을 적셔 크림에 끼운다.
또한, 스폰지 케이크는 "Count Ruins"또는 일부 디저트와 같은 케이크 용 큐브로자를 수 있습니다.
또는 "감자"와 같은 패스트리 용 고기 분쇄기를 통해 비스킷 케이크를 건너 뜁니다.
상상해 보시고 모든 것이 맛있어 지도록하십시오!
식사를 즐기십시오!

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