여성 팁

진짜 발리 크 고기 요리법

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발리 크 (Balyk)라는 섬세함은 최소량의 재료와 활동적인 작업 시간으로 집에서 쉽게 준비 할 수 있습니다. 이것은 샐러드, 다양한 곡물에 큰 도움이되며, 간식으로 먹을 때 편리합니다. 진미는 축제 또는 캐주얼 테이블의 진정한 장식이 될 것입니다. 원하는 취향의 고기를 맛의 기본 설정에 따라 준비하고 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게하십시오.

발리크 란 무엇인가?

요리에있어서, balyk는 큰 품종의 말린 생선입니다 : 철갑 상어 (철갑 상어, 별표 철갑 상어), 연어 (미끼, 핑크 연어) 등등. 진미는 섬세한 구조와 특별한 맛과 향을 가지고 있습니다. 그것의 준비를 위해 신선한 고기 조각을 사용해야합니다, 그렇지 않으면 건조 과정에서 악화 될 수 있습니다. 당신이 그것을 보내기 전에, 잠시 동안 조각은 소금으로 잠들게됩니다.

그것은 수분을 잘 끌어 들이고 펄프를 맛으로 가득 채 웁니다. 이 과정 후에 펄프는 필요하다면 조리법에 따라 향신료와 향료로 문질러 져서 흐릿해진다. 신선한 공기와 항상 햇빛의 침입을 피하면서 그늘에서 이것을하는 것이 좋습니다. 이 기술을 사용하면 돼지 고기, 송아지 고기 및 닭고기 펄프에서 발리 크를 요리 할 수 ​​있습니다.

유용한 속성

생선을 건조시키는 과정에서 모든 영양소가 유지됩니다. 생선 펄프가 비타민과 미네랄이 풍부하다는 것은 비밀이 아닙니다. 다음은 100 그램의 제품 측면에서 발리 크 물고기에 함유 된 유용한 물질의 목록입니다 :

  • A-0.058 ㎎,
  • A (레티놀 당량) - 58 ㎍,
  • B1 (티아민) - 0.04 mg,
  • B2 (리보플라빈) - 0.1 mg,
  • E (토코페롤 당량) - 2.4 mg,
  • PP - 1.7 mg,
  • PP (니아신 당량) - 6.6 mg.

  • 나트륨 - 347 mg,
  • 칼륨 - 240 mg,
  • 유황 - 204 mg,
  • 인 - 181 mg,
  • 염소 -165 mg,
  • 칼슘 - 39 mg,
  • 마그네슘 - 21 mg.

  • 철 - 0.9 mg,
  • 아연 - 0.7 mg,
  • 불소 - 430 mcg,
  • 크롬 - 55 mcg,
  • 니켈 - 6 μg,
  • 몰리브덴 - 4 mcg.

기타 유익한 물질 :

  • 콜레스테롤 - 92 mg,
  • 물 - 57.2 g,
  • 애쉬 - 9.9 g,
  • 포화 지방산 - 2.8 g

발리 크 (Balyk)는식이 요법의 식품이며, 탄수화물은 1 온스 뿐이고 단백질과 건강한 지방 만 함유하고 있습니다. 그것은 많은 다이어트와 다른 체중 조절 프로그램의식이 요법에 포함됩니다. 진미는 몸에있는 영양소의 부족을 채우고, 굶주림의 느낌을 잘 충족시킵니다. 열처리 중에 대부분의 비타민이 파괴되는 반면, 건조 과정에서 그들은 보존된다는 점에 유의해야합니다.

발리 크 요리법

오늘날,이 섬세함에는 많은 요리법이 있습니다. 집에서 물고기로부터 balyk를 만드는 것은 다른 유형의 고기뿐만 아니라 어렵지 않을 것입니다. 가장 중요한 것은 준비 기술을 엄격히 준수하고 육체가 잘 자라는 순간을 기다리는 것이며 건강에 해를 끼치 지 않고 먹을 수 있다는 것입니다. 취향에 맞는 레시피를 선택하십시오.

  • 시간 : 8 일.
  • 서빙 : 15 명.
  • 칼로리 요리 : 86 kcal / 100 그램.
  • 목적 : 간식.
  • Cuisine : 투르크어.
  • 난이도 : 쉽게.

발리 크 (Balyk)는 송어, 철갑 상어, 별표 철갑 상어, 메기, 잉어 등 귀중한 종의 대형 어류 (3kg 이상)를 중심으로 준비됩니다. 이 조리법에서는 맛이 열등하지 않은 큰은 잉어가 사용됩니다. 연어 새우 연어는 종종 연어 가정에서 가장 흔한 어류 중 하나입니다. 5kg의 물고기를위한 조리법에 따르면, 소금의 반 킬로를 사용하고, 당신은 맛의 선호에 따라이 양을 늘리거나 줄일 수 있습니다.

  • 은 잉어 - 5 kg,
  • 소금 - 500 g

  1. 물고기를 씻어 다음과 같이 잘라 : 머리, 꼬리를 잘라 조심스럽게 지느러미 지느러미를 제거하여 등뼈를 손상시키지 않도록 양쪽 뒤에서 척추에 가깝게 자릅니다.
  2. 척추를 제거하고 내부를 제거하십시오.
  3. 차가운 물로 철저히 헹구십시오.
  4. 8-10 센티미터의 크기로 조각을 잘라.
  5. 유리 또는 스테인리스 접시에 계층화 된 소금으로 모든 조각을 창살에 넣고 소금으로 각 층을 뿌리십시오.
  6. 실버 잉어를 냉장고 선반에서 피클에 5 일 동안 보냅니다.
  7. 5 일 후에 결과물을 배출하고 각 조각을 완전히 헹구십시오.
  8. 깨끗한 접시에 옮기고 찬물로 덮은 다음 5 시간 동안 담가 물을 정기적으로 바꿉니다.
  9. 그런 다음 각 조각을 공기 그늘 또는 팬 아래에 매달 리십시오.
  10. 2 ~ 3 일 안에 발리 크가 준비 될 것입니다.
  11. 각 조각은 달라 붙는 필름으로 싸서 냉장고의 선반에 보관해야합니다.

집에서 쇠고기

  • 시간 : 10 일.
  • 서빙 : 15 명.
  • 칼로리 요리 : 128 kcal / 100 그램.
  • 목적 : 간식.
  • Cuisine : 투르크어.
  • 난이도 : 쉽게.

쇠고기의 발리 크 (balyk)는 맛있어 보이고, 구조 상 바스 투르 마 (basturma)라고 불리는 또 다른 진미와 유사합니다. 향신료는 특별한 맛을냅니다.이 경우에는 검은 후추와 고수풀이 섞여 있습니다. 마른 프라이팬으로 혼합물을 미리 프라이팬하는 것이 중요합니다. 그러면 후추는 그 매운맛을 잃을 것입니다. 열처리 중에도 후추와 고수풀은 그들의 향기를 드러 낼 것이고, 고기는 더 맛좋은 맛을 얻을 것입니다.

  • 쇠고기 안심 - 450 g,
  • 소금 - 100 g,
  • 사과 사이다 식초 - 40 ml,
  • 설탕 - 20 g,
  • 검은 후추 - 20 g,
  • 고수풀 - 20 g.

  1. 흐르는 물에서 안심을 헹구고, 종이 수건으로 얼룩을 지우고, 천으로 싸서 냉장고 선반에 2 일 동안 보내십시오.
  2. 할당 된 시간 후에 안심을 제거하고 소금과 설탕으로 뿌린다.
  3. 평평한 접시 또는 접시에 고기를 올려 놓고, 위에 압력을 가하고 다른 날 동안 선반에 보내십시오.
  4. 하루가 지나면 액체를 버리고 사과 쥬스 식초를 적신 마른 거즈로 닦아냅니다.
  5. 마른 프라이팬에 고춧가루와 함께 검은 후추를 가볍게 볶습니다.
  6. 혼합물을 혼합물에 뿌려 루프를 고정하고 거즈로 덮어 특수 건조실 또는 통풍이 잘되는 방으로 보내십시오.
  7. 일주일 후, balyk를 테이블에 제공 할 수 있습니다.

발리크 돼지 고기

  • 시간 : 8 일.
  • 서빙 : 20 명.
  • 칼로리 요리 : 240 kcal / 100 그램.
  • 목적 : 간식.
  • Cuisine : 투르크어.
  • 난이도 : 쉽게.

돼지 고기는 지방이 많은 고기이기 때문에 발리 크는 고 칼로리 고기로 만듭니다. 이 조리법에 따르면, 목이 사용되며, 시체의이 부분은 부드러운이며, 그것은 잘 말린 것입니다. 향신료 혼합물을 사용하기 전에 건조한 프라이팬에 약간을 데워서 향신료와 향신료가 맛을 내도록하는 것이 좋습니다. 조리법은 향신료의 최소 양을 나타내므로 원하는대로 다양하게 지정할 수 있습니다.

  • 돼지 고기 (목) - 1 kg,
  • 소금 - 100 g,
  • 고수풀 - 20 g,
  • 검은 후추 - 20 g,
  • 파프리카 - 20 g,
  • 말린 마늘 20g

  1. 고기를 닦고 말리십시오.
  2. 돼지 고기를 소금에 넣고 평평한 접시에 놓고 3 일 동안 냉장고 선반 위의 멍에 아래에 놓습니다.
  3. 고기를 규칙적으로 바꿔서 고르게 소금을 뿌린다.
  4. 액체를 배출하고, 돼지 고기를 닦고, 향료로 문지릅니다.
  5. 목덜미를 거즈 또는 다른 얇은 자연물로 감싸고 여러 번 드래그하십시오.
  6. 따뜻하고 통풍이 잘되는 곳에 5 일 동안 기다리십시오.

마늘과 보드카를 곁들인 돼지 고기

  • 시간 : 8 일.
  • 서빙 : 20 명.
  • 칼로리 요리 : 245 kcal / 100 그램.
  • 목적 : 간식.
  • Cuisine : 투르크어.
  • 난이도 : 쉽게.

고기를 절인하는 동안 보드카를 추가하면 특수 맛이 나고 소금이 펄프 깊숙이 침투하는 데 도움이됩니다. 성숙 과정에서 알코올이 증발하므로 중독 효과에 대해 걱정하지 마십시오. 마늘은 고기 펄프의 매운맛과 아로마를 더하기 위해 디자인되었습니다. 단 8 일만에 집에서 육류로 고기를 요리 할 수 ​​있습니다. 이 기술에 따르면, 그것은 건조 장소를 번갈아하는 것이 좋습니다.

  • 돼지 고기 - 1 kg,
  • 보드카 - 100 ml,
  • 소금 - 70 g,
  • 고수풀 - 20 g,
  • 페퍼 믹스 완두콩 ​​- 20g,
  • 파프리카 - 20 g,
  • 지상 고추 - 20 g,
  • 말린 마늘 20 g,
  • 베이 리프 - 3 개.

  1. 조심스럽게 필름에서 돼지 고기의 balyk 부분을 껍질.
  2. 흐르는 물 아래에서 고기를 헹구고, 수분으로 과도한 수분을 제거하십시오.
  3. 섬유질에 살점을 조각으로 나눕니다.
  4. 소량의 소금에 각 조각을 담그십시오.
  5. 적절한 베이킹 유리 몰드에 고기 조각을 넣고 보드카로 채 웁니다.
  6. 윗면 덮개를 평평한 판으로 덮은 다음 압력을 가하고 냉장고의 선반에 3 일 동안 보냅니다.
  7. 고기를 골고루 소금물에 바르기 위해 매일 조각을 돌리십시오.
  8. 고기를 제거하고 과도한 소금에서 헹구고 수건으로 닦으십시오.
  9. 박격포에서 베이 리프를 부수고 후추, 고수풀, 매시를 넣은 다음 남은 향신료를 넣고 잘 섞는다.
  10. 소금에 절인 돼지 고기를 매콤한 혼합물로 문지르고, 면직물로 감싸고, 끈으로 끌고, 루프를 만들고, 방의 어두운 곳에서 매달 리십시오.
  11. 정기적으로 고기를 발코니에 게시하십시오.
  12. 정기적으로 대체 건조한 곳.
  13. 발릭은 적어도 5 일 만에 준비가 될 것입니다.

브랜디와 함께 빠른 돼지 고기 발리 크

  • 시간 : 21 시간
  • 서빙 : 20 명.
  • 칼로리 요리 : 144 kcal / 100 그램.
  • 목적 : 간식.
  • Cuisine : 투르크어.
  • 난이도 : 쉽게.

평균적으로 고기 껍질을 요리하는 데 적어도 일주일이 걸립니다. 오븐을 사용하면이 과정을 21 시간으로 줄일 수 있습니다. 고기를 얇게 자르고 잘 갈아서 돼지 고기를 제대로 말릴 때 중요합니다. 조리법은 안심을 사용하며,이 요리에 가장 적합합니다. 향신료 세트로 맛을 시험해볼 수 있습니다.

  • 돼지 고기 안심 - 1 kg,
  • 소금 - 120 g,
  • 코냑 - 70 ml,
  • 설탕 - 50 g,
  • 땅콩 - 5 g,
  • 파프리카 - 5 g

  1. 안심을 씻어서 2cm 너비의 섬유로 조각으로 자른다.
  2. 별도의 용기에 소금과 설탕을 섞는다.
  3. 자유롭게 브랜디, 파운드로 조각을 뿌리고 소금을 뿌린다.
  4. 수건으로 덮거나 필름을 붙이고 적어도 15 시간 동안 품을 수 있습니다.
  5. 흐르는 물에 잘린 부분을 헹구고 닦아내십시오.
  6. 오븐을 80도까지 예열하십시오.
  7. 철제 선반에 고기 조각을 펴고 10 분 동안 말리십시오.
  8. 오븐에있는 불을 끄고 다른 시간을 도달하기 위하여 남겨두기 후에.
  9. 이 과정을 2 번 더 반복하십시오.
  10. 브랜디 또는 오일로 안심 된 조각을 식혀주십시오.
  11. 파프리카와 붉은 고추를 잘 섞고 돼지 고기에이 혼합물을 문질러 냉장고의 선반에 2 시간 동안 보내 돼지 고기를 향료에 담급니다.

송아지 고기부터

  • 시간 : 22 일.
  • 서빙 : 30 명.
  • 칼로리 요리 : 93 kcal / 100 그램.
  • 목적 : 간식.
  • Cuisine : 투르크어.
  • 난이도 : 쉽게.

송아지 고기의 고기 스토킹은 매우 부드럽습니다. 이런 종류의 고기는 매우 부드럽고 지방이 적기 때문에 칼로리가 적습니다. 그것은 다이어트 다이어트에 사용할 수 있습니다. 이 조리법에서는 감미로운 파프리카, 지상 생강 및 신선한 마늘이 향신료로 사용됩니다. 선택적으로,이 세트에서 작은 백리향, 프로방스 허브, 고춧가루의 혼합물을 추가 할 수 있습니다.

  • 송아지 - 1.5 kg,
  • 소금 - 1 kg,
  • 파프리카 - 7 g,
  • 지상 생강 - 7 g,
  • 마늘 - 2 정향.

  1. 송아지 고기를 네 부분으로 나눕니다.
  2. 슬라이스를 깊은 그릇에 넣고 5 일 동안 소금을 넣고 냉장고 선반에 놓습니다.
  3. 여섯째 날에는 냉장고에서 송아지 고기를 꺼내 소금으로 잘 헹구십시오.
  4. 종이 타월로 얇게 썰어 여러 층의 거즈로 감싼다.
  5. 포장 한 고기를 평평한 판에 놓고 프레스기를 넣어 냉장고의 선반에 5 일 동안 보내십시오.
  6. 지정된 시간 후에 거즈를 제거하고 구멍의 각 조각을 만들고 문자열을 늘려 루프를 만듭니다.
  7. 송아지 고기를 통풍이 잘되는 곳에 방치하고 위에 면봉으로 덮어주십시오.
  8. 여섯째 날에는 송아지 고기를 꺼내 물을 뿌리고 다진 마늘을 문질러 서 매운 혼합물을 뿌린다.
  9. 조각을 식품 용기에 넣고 다른 주 동안 선반에 보관하십시오.

치킨 필레

  • 시간 : 22 일.
  • 서빙 : 10 명.
  • 칼로리 요리 : 116 kcal / 100 그램.
  • 목적 : 간식.
  • Cuisine : 투르크어.
  • 난이도 : 쉽게.

가정에서 맛있는 balyk 요리 닭고기 필레에서하실 수 있습니다. 이 제조법의 건조 공정은 시간이 오래 걸리지 만 결과는 기다릴만한 가치가 있습니다. Balyk은 언어에서 매우 부드럽고 말 그대로 숨 깁니다. 매운 스낵 팬은 매운맛의 믹스에 붉은 고추를 넣고 필렛을 그 위에 넣을 수 있습니다. 이 제품들은 완벽하게 결합되어 있습니다.

  • 치킨 필렛 - 500 g,
  • 소금 - 500 g,
  • 보드카 - 50 ml
  • 프로방스 허브 - 10 g,
  • 검은 후추 - 2 g.

  1. 별도로 검은 후추, 프로방스 약초와 소금을 합친 다음 보드카를 넣고 잘 섞는다.
  2. 흐르는 물에 닭 필렛을 헹구고 닦아내십시오.
  3. 매운 혼합물의 반을 플라스틱 식품 용기의 바닥에 놓고 위에 필렛을 놓고 그 위에 남아있는 혼합물을 분산시킵니다.
  4. 콘테이너 포장 필름을 감싸고 2 일 동안 냉장고의 선반에 고기를 보내십시오.
  5. 잠시 후 필렛을 얻고 잘 헹구고 수건으로 닦으십시오.
  6. 요리 된 접시를 얇게 썬다.

느린 밥솥에있는 발리 크

  • 시간 : 3 시간.
  • 서빙 : 6 명.
  • 칼로리 요리 : 306 kcal / 100 그램.
  • 목적 : 간식.
  • Cuisine : 투르크어.
  • 난이도 : 쉽게.

현대 주방 용품의 등장으로 많은 요리 준비가 훨씬 쉬워졌습니다. 예외는 아니며 불과 3 시간 만에 멀티 바크를 사용하여 준비 할 수있는 balyk입니다. 고기는 향료가 풍부하고 다양한 향신료 덕분에 매우 향이납니다. 이 요리는 휴일 테이블에서 아주 좋은 간식이 될 것입니다.

  • 돼지 고기 balyk - 1 kg,
  • 식물성 기름 - 60 ml,
  • 말린 바질 -40 g,
  • 간장 - 40 ml,
  • 호두 - 40 g,
  • 자두 - 20 g,
  • 레몬 주스 - 10 ml,
  • 설탕 - 5 g,
  • 말린 생강 -5 g,
  • 마늘 - 머리 1 개,
  • 소금 - 맛.

  1. 돼지 고기를 헹구고 말린 다음 잘게 잘린 마늘을 자른다.
  2. 바질, 설탕, 소금, 생강을 따로 섞은 다음 버터, 간장 및 레몬 쥬스를 넣고 부드럽게 섞습니다.
  3. 마리 네이드에 고기를 옮기고 2 시간 동안 방치하십시오.
  4. 자두를 뜨거운 물에 담그십시오.
  5. 시간이 지나면 작업 표면에 음식 호일을 펼치고 (여러 층으로 나눌 수 있음) 고기를 놓고 자두를 뿌리고 땅콩을 뿌린다.
  6. 호일로 고기를 단단히 감싸고 느린 밥솥을 그릇에 넣고 1 시간 반 동안 베이킹 모드로 요리합니다.
  7. 경고음이 울린 후, 고기 준비 상태를 확인하십시오. 그래도 어려운 경우 15 분 동안 말 그대로 고정 시키십시오.

유용한 팁과 트릭

귀하의 발리 크를 가장 맛있게 만드려면 조리 기술에 충실하고 전문 요리사의 조언을 받아야합니다.

  1. 더운 계절에 고기를 뿌리는 것은 바람직하지 않습니다.이 경우에는 썩을 가능성이 있습니다. 여름에 아직도 balyk를 만들기로 결정했다면, 고기 건조실 (팬을 넣을 수 있음)에서 공기 순환이 원활해야하며, 곤충이 앉아 있지 않도록 천으로 덮어야합니다.
  2. 건조 경화 고기에 향신료를 잘 보관하려면 물 또는 소량의 식물성 기름으로 닦아야합니다.
  3. 점포 육포는 냉장고의 선반 위에 놓고 천이나 종이에 싸서 보관해야합니다. 비닐 봉투를 사용하면 고기가 곰팡이로 덮일 수 있습니다.
  4. 염분과 저장을 위해 거친 바다 소금을 사용하는 것이 더 좋으며, 수분을 더 잘 끌어 들여 고기가 썩는 것을 방지합니다.
  5. balyk의 훈제 노트는 액체 연기의 도움을 받아 제공 될 수 있으며 많은 슈퍼마켓에서 볼 수 있습니다.

오리지널 진미

대부분 balyk 사용 돼지 고기. 아름다운 대리석 조각을 얻으려면 지방 줄무늬가있는 목걸이를 골라야하며 건조기의 견고성이 더 좋은 제품을 선호하는 사람은 컷을 받아야합니다. 이 경우 완성 된 요리는 매끄러운 구조와 아름다운 진주 자개를 가질 것입니다.

이를 위해 다음과 같은 제품이 필요합니다.

  • 돼지 고기 - 1 kg,
  • 소금 - 600 g,
  • 향신료 : 지상 후추, 마요라나, 파프리카, 겨자 씨앗.

우선, 고기를 절인 혼합물을 준비해야합니다. 이렇게하려면 조미료를 소금에 섞어 라. 접시가 더 맛있기를 원하면 작은 브랜디를 부을 수 있습니다.

종이 타월로 고기를 헹구고 말립니다.

준비한 혼합물로 안심을 문질러 양피지로 감싸고 하루 동안 냉장고에 넣으십시오. 이 시간 동안 특정 양의 주스를 ​​할당해야하며이를 제거해야합니다.

돼지 고기 발리 크는 아주 빨리 요리 할 것입니다. 14-15 시간 후에 제품을 사용할 수 있습니다. 아직 습기가 많은 것을 알게되면, 로프를 통과하고 통풍이 잘되는 방에서 며칠 동안 식욕을 돋울 수 있습니다. 그래서 그는 조금 마른 것.

돼지 고기 포일

열처리 된 고기를 선호한다면 다음과 같은 조리법이 도움이 될 것입니다. 그에게는 돼지 고기 안심 외에도 다음이 필요합니다.

  • 겨자 - 1 큰술.,
  • 꿀 - 1 큰술.
  • 마늘 - 3-4 개의 치아.,
  • 조미료.

꿀과 향료로 고기를 골고루 말리고 5-6 시간 동안 마리 네이드에 남겨 둡니다. 그 후, 겨자로 충분하게 문지르고 롤링 핀, 마늘로 뭉개고 호일로 감싼다. 1 시간 동안 오븐에 굽는다. 끝나기 몇 분 전에 식욕을 자극하는 껍질이 보이도록 호일을여십시오.

결과적으로 뜨겁고 차가운 요리를 맛볼 수 있습니다.

말린

당신은 쇠고기에서도 balyk를 요리 할 수 ​​있습니다. 그러나 그것은 더 많은 시간이 걸린다는 것을 고려할 가치가 있습니다. 고기를 가능한 한 부드럽게 만들기 위해서는 등심,하지 또는 둔부를 선택하는 것이 좋습니다.그들은 최소한의 결합 조직을 가지고있어 힘들게 만듭니다.

이탈리아에서는 바싹 햄을 "bresaola"라고 부릅니다. 소량의 칼로리와 아연 및 철과 같은 유용한 물질이 포함되어 있다는 점에서 유용합니다. 이 제품은 다이어트 식품에도 좋습니다. 고기의 숙성 시간 (숙성)을 고수하면서도 비슷한 요리를 스스로 요리 할 수 ​​있습니다.

  • 쇠고기 - 1.5 kg,
  • 소금 - 1 kg,
  • 생강, 파프리카 - ½ tsp,
  • 마늘 4-5 치아.

씻은 쇠고기 조각을 소금에 뿌리고 깊은 용기에 담아 4-5 일간 냉장고에 담는다. 이 기간 동안 두드러지는 주스는 물기가 있어야합니다. 주기적으로 조각을 돌려야한다는 것을 잊지 마십시오. 5 일 후에 쇠고기를 꺼내 철저히 씻어냅니다.

청결한 거즈 조각을 싸서 프레스 아래에있는 팬에 넣고 2 일 동안 냉장고에 넣어 보내십시오. 이 반제품 후 조미료와 마늘로 감싸고, 실을 뽑아 며칠 동안 기다리십시오.

부드러운 쇠고기 안심은 올리브 오일과 레몬으로 간식으로 제공되며, 얇게 썰어 진 원래의 롤을 만들고 피자와 샐러드에도 사용됩니다.

더 많은 예산 옵션 - balyk chicken. 그러나 저렴한 가격 만이 아닙니다. 요리의 결과로 가금류 고기가 말 그대로 녹습니다. 이 간식을 만드는 법을 배우자. 너는 필요로 할 것이다 :

  • 치킨 필렛 - 500-600 g,
  • 굵은 바다 소금 - 200g,
  • 허브,
  • 고추의 혼합물,
  • 만 잎
  • 코냑 또는 보드카 - 50 g.

허브, 고추 및 베이 리프의 혼합물과 소금을 섞는다. 보드카 또는 브랜디를 추가하십시오. 필레를 씻고 말리십시오. 콘테이너의 바닥에 향미료의 층을 따르고, 필렛을두고 그것을 위에 두껍게 뿌리십시오. 뚜껑을 닫고 12 시간 동안 냉장 보관하십시오. 그 후, 양피지 또는 티슈 슬랩을 철저히 헹구고 씻어 내고 감기에 12-24 시간 더 보관하십시오.

발릭 고기와 가금류는 오랫동안 보관할 수 있습니다. 그리고 다른 요리를 요리하기 위해 그것을 사용하려고한다면, 당신은 그것을 냉동실에 넣을 수 있습니다. 따라서 제품이 악화되지 않으며 얇은 조각으로 쉽게자를 수 있습니다.

그리고 이제 우리는 매일 메뉴를 다변화하고 축제 테이블을 꾸밀 수있는 두 가지 간단한 요리법을 제공합니다.

소스와 함께 카르 파치 오

"해외"라는 이름을 두려워하지 마십시오. 실제로, 그것의 밑에 원래 소스로 양념 된 쇠고기의 신선한 조각의 보통 얇은 절단이 속인다. 그리고 당신은 자신의 손으로 비슷한 진미를 만들 수 있지만 건조 경화 된 제품에서 만들 수 있습니다.

너는 필요로 할 것이다 :

  • 건조 쇠고기 필렛 - 200 g,
  • 파마산 - 100 g,
  • arugula.

  • 레몬 주스 - 3 큰술.,
  • 발사믹 식초 - 2 큰술.
  • 올리브 오일 - 5 큰술.,
  • 겨자 - ¼ tsp

발리 크과 파르 메산 치즈를 얇게 자른다. 겹쳐진 접시에 고기를 놓고 위에 치즈 조각을 펼쳐 소스를 부어 넣습니다. 그를 위해 레몬 주스를 식초, 기름 및 겨자와 섞어 철저히 섞으십시오. 요리 직후에 봉사하십시오.

이탈리아 유혹

이 샐러드는 간식을 좋아하는 사람들에게 호소 할 것입니다. 그것은 메인 요리와 잘 어울리고 위장에 무거운 느낌을 남기지 않을 것입니다.

다음 제품이 필요합니다.

  • 쇠고기 통 - 150 g,
  • 토마토 - 2 개. (체리 - 5 개),
  • 화이트 치즈 - 100 g,
  • 아루 굴라,
  • 빙산의 상 추,
  • 레몬,
  • 올리브 오일,
  • 로즈마리.

빙산은 작은 조각으로 침입하고 샐러드 그릇에 넣어. 같은 방식으로 로즈마리를 갈아서 소금을 넣고 약간의 기름과 레몬 주스를 넣고 부수고 빙산에 더한다.

토마토가 체리 인 경우 큰 조각 또는 반으로 자릅니다. 샐러드 그릇에 넣고 얇게 썰어 진 쇠고기 조각, 다이스 모양의 치즈 및 arugula를 넣습니다. 작은 기름을 뿌리고 소금을 넣고 섞는다.

부드럽고 소금에 절인 고기 - 평소 소시지 대신 훌륭한 제품이며 축제 테이블에서 자르기위한 훌륭한 제품입니다. 요리 과정에서 조금 더 건조 시키면 친구들과 수다스러운 채팅을하기에 좋은 수제 맥주 간식을 즐기십시오. 맛있게 드십시오!

레시피 발릭 포크

필요한 것 :
돼지 목 1 kg
0.5 tbsp. 소금
갈은 후추 - 맛을
지상 고수풀 맛

돼지 고기 요리하는 법 :

1. 큰 그릇에 소금을 넣고 고기를 넣은 다음 후추와 고수풀로 문지릅니다. 조각이 아주 큰 경우, 소금물에 잘 닿도록 세로로 자릅니다.

2. 돼지 고기를 그릇에 넣어 자연 껍질로 만든 흰색 냅킨로 덮고, 꼭대기에 압력을 넣어 육즙을줍니다.

3. 돼지 고기를 4 일 동안 냉장고에 보관하고,이 시간 동안 하루에 한 번 뒤집으십시오. 5 일째에는 냉장고에서 고기를 꺼내서 종이 냅킨으로 닦아주세요. 이제는 돼지 고기 껍질 통을 사용할 준비가되었습니다.

송아지 고기에서 조리법 밤

필요한 것 :
송아지 1.5kg
소금 1kg
파프리카 1 핀치
1 핀치 접지 생강
마늘 2-3 clove

송아지 고기 요리법 :

1. 송아지 고기를 3-4 개로 나눕니다. 자른 고기를 깊은 그릇에 넣고 소금에 뿌리고 5 일 동안 냉장 보관하십시오. 매일이 모든 시간, 아침과 저녁에 고기를 뒤집으십시오. 여섯째 날에는 냉장고에서 그릇을 꺼내서 송아지 고기를 소금으로 잘 헹구십시오.

2. 씻은 고기를 종이 수건으로 말린 다음 거즈로 감싼다. 언론에 따라 거즈에 고기를 넣고 5 일 동안 냉장고에 두십시오. 그 후에 거즈를 제거하십시오. 이제 각 조각에 구멍을 내고 각 조각에 튼튼한 실을 넣은 다음 통풍이 잘되는 곳에 고기를 걸고 마른 천으로가립니다.

3. 6 일 후에 송아지 고기를 물에 뿌리고 잘게 썬 마늘로 문질러 조미료 혼합물에 넣으십시오. 다른 주에 냉장고에 고기를 넣은 다음 봉사하십시오.

닭의 레시피 밤

필요한 것 :
닭고기 필레 2 개
소금 500g
2 tsp 프로방스 나물
보드카 50 ml
1 페치의 후추 가루

닭고기 요리하는 법 :

1. 소금, 빻은 후추, 프로방스 허브를 하나의 그릇에 섞는다. 혼합물에 보드카를 붓고 저어.

2. 필렛을 헹구고 말립니다.

3. 플라스틱 용기의 바닥에 소금 혼합물의 절반을 놓고 가슴을 꼭대기에 놓고 나머지 소금을 부어 넣으십시오.

4. 용기를 포장 필름으로 싸서 냉장고에 2 일 동안 넣으십시오. 그 후에 고기를 닦고 씻은 다음 종이 타월로 가볍게 두드립니다.

5. 날카로운 칼로 발리크를 자르고 봉사하십시오.

발릭 준비 됐니? 그런 다음 고전적인 이탈리아 과일 샐러드에 추가하십시오!

가정에서 돼지 고기 발리 크 - 일반적인 요리 원리

발리 크를 요리 할 때 가장 중요한 것은 고기의 양이 많기 때문에 하루도 안되는 것이 바람직합니다. 그렇지 않으면 며칠 동안 보관하기가 어려울 수 있습니다. 보통 balyk는 안심을 사용했습니다. 이 부분은 아주 부드럽고, 소금과 향신료가 잘 스며 들어 조각의 모양이 매우 편리합니다. 조리 시간을 줄이려면 섬유를 따라 몇 개의 길쭉한 조각으로자를 수 있습니다. 소세지 좀 갖다주세요.

그밖에 필요한 것 :

• 굵은 소금, 적절한 해산물,

• 다양한 종류의 고추,

• 코냑 (일부 레시피는 아님),

• 향신료, 건조한 허브.

기술의 본질은 건조에 있습니다. 그러나 돼지 고기를 공중에 보내기 전에 가능한 한 조각을 물 밖으로 끌어 내야합니다. 이렇게하려면 소금을 사용하십시오. 그것은 조각을 말리고 고기에 맛을 준다. 소금물에 담그는 날이 지나면 돼지 고기의 크기가 줄어들고 냄비 바닥에 액체가 생깁니다. 그것은 끝까지 부어서는 안되며, 그렇지 않으면 고기에서 소금의 농도가 작을 수 있습니다. 단순히 내부에서 파울되기 시작합니다. 주기적으로 조각을 돌릴 수 있습니다.

소금물에 절인 돼지 고기는 처음부터 끝내지 않으면 닦아내고 향료로 맛을 낸 다음 퇴색시킵니다. 보통, 고기는 린넨 원단으로 감싸여 지붕에 매달려 있습니다. 태양 광선이 제품에 떨어지지 않아야합니다.

10 일 동안 집에서 돼지 고기를 먹는다.

고전적인 방법으로 준비된 가정에서 자연 바리 크 돼지 고기를 조리하십시오. 절단은 1 킬로그램으로 충분합니다. 또한 패브릭 수건이나 거즈 조각이 필요합니다.

성분

• 0.5 컵의 바다 소금,

• 파프리카, 검은 후추, 빨간색, 고수풀.

요리

1. 안심을 씻고 모든 필름과 도체를 닦은 다음 냅킨으로 닦아냅니다.

2. 우리는 적당한 크기의 그릇을 가져 간다. 커버와 함께 플라스틱 sudochki를 사용하는 것이 편리합니다. 바닥에 소금 반을 붓고 수평을 유지하십시오.

3. 안심하고 소금을 뿌리고 옆구리를 문지릅니다.

4. 컨테이너를 닫으십시오. 우리는 3 일 동안 냉장고에 보관합니다. 주기적으로 두 번째면을 뒤집어 고기가 잘 낫게 할 수 있습니다.

5. 3 일 후에 우리는 안심을하고 방울을 털어 내고 냅킨으로 닦아냅니다.

6. 우리는 여러 종류의 후추, 분쇄 한 고수풀 씨앗을 섞어서 모든면에서 조각을 문지르고, 우리는 그것을 과용하는 것을 두려워하지 않습니다.

7. 우리는 거즈 한 조각을 취해 4 층으로 감싸고 고기를 넣고 감싸서 실로 묶습니다. 환기가 잘되는 곳에 기다리십시오.

8. 우리는 하루에 확인합니다. 갑자기 고기가 계속해서 수분을 방출하면 젖은 천이 거즈를 교체 할 수 있습니다.

9. 5-7 일을 견딜 수 있습니다. 그런 다음 발리 크를 제거하고 잘라내어 시도 할 수 있습니다. 필요한 경우 며칠 동안 출발하십시오.

브랜디와 함께 집에서 빠른 balyk 돼지 고기

코냑은 종종 집에서 돼지 고기를 만드는 데 사용됩니다. 이 음료는 박테리아의 성장을 억제하고 고기에 특별한 맛과 유난히 섬세한 풍미를줍니다. 그는 또한 과정을 가속화하고 3-4 일 안에 고기를 맛볼 수 있습니다.

성분

• 검은 후추 가루 3 큰술,

• 굵은 소금 0.5 컵,

• 2 tsp. 붉은 고추,

• 백리향 2 큰술.

요리

1. 검은 후추를 박격포에서 으깨십시오. 조금 적색의 건조한 포드를 넣을 수 있습니다.

2. 돼지 고기 안심을 씻어 준비하고 수건으로 말린 것.

3. 설탕과 소금을 합치고 박격포에 분쇄 한 검은 후추를 넣는다. 건조한 혼합물을 저어 준 다음 브랜디를 넣으십시오.

4. 준비한 혼합물의 절반을 용기에 붓습니다. 고기를 넣으십시오. 소금물과 설탕의 두 번째 부분을 위로 뿌리십시오.

5. 수독을 닫고 이틀 동안 냉장고에 보내십시오. 주기적으로 고기를 모든면에서 마리 네이드로 바꿔라. 양쪽에 소금도 있었는지 확인하십시오.

6. 2 일간의 해산 후 육류에 도달 할 수 있습니다. 차가운 물로 씻고 닦아내십시오.

7. 붉은 고추와 백리향을 섞어서, 감미로운 고추의 일종 또는 검은 후추를 첨가 할 수있다. 날카로운 혼합물로 절단을 문지 르십시오.

8. 돼지 고기를 린넨 냅킨에 싸서 냉장고에 넣으십시오. 하루가 지나면 시도해 볼 수 있습니다. 필요한 경우 시간을 늘립니다.

오븐에 집에서 구워진 돼지 고기 발리 크

물론,이 제조법은 고전적인 건식 경화 발리 크와 아무런 관련이 없습니다. 그러나 며칠을 기다릴 생각이 없다면 매우 흥미롭고 도움이 될 것입니다.

성분

• 마늘 4 정향,

• 1.5 tsp. 검은 후추,

• 1 tsp. 달콤한 파프리카.

또한 베이킹을 위해서는 하나의 패키지가 필요합니다.

요리

1. 다른 모든 향료와 함께 그릇에 소금을 섞는다.

2.이 혼합물의 닦고 닦은 마른 조각을 창살에 넣습니다. 가방에 싸거나 용기로 옮깁니다. 하루 또는 적어도 밤에는 냉장고에 둡니다.

3. 마늘을 껍질을 벗기고 정향을 여러 조각으로 자른다.

4. 우리는 돼지 고기를 냉장고에서 꺼내 칼로 구멍을 뚫고 마늘을 넣습니다.

5. 손은 향신료의 잔해를 고기에 문지른다.

6. 우리는 베이킹을위한 패키지에 미래의 balyk를 옮깁니다.

7. 250도까지 오븐을 가열합니다.

8. 고기를 꺼내고 온도를 200 ℃로 내린다. 1 시간 요리한다. 그런 다음 오븐이 완전히 차가울 때까지 오븐에 고기를 보관하십시오.

직접 만든 마늘과 보드카

이 balyk의 준비를 위해 브랜디는 필요하지 않지만 약간의 보드카가 필요합니다. 마늘은 보통 신선하다.

성분

• 800-1000 그램의 돼지 고기,

• 5 정향의 마늘,

• 1 tsp. 붉은 고추.

요리

1. 마늘 정향을 아주 가늘게 잘게 자르고 소금과 설탕을 섞어 다른 향신료를 넣을 수 있습니다.

2. 고기를 씻은 다음 닦아 낸 다음 보드카로 문질러 플라스틱 가방에 넣고 2 시간 동안 그대로 두십시오.

3. 우리는 돼지 고기를 들고, 향신료를 뿌린다. 남은 것은 전부 조각 위에 쏟아 부어 라. 우리는 컨테이너에서 또는 패키지에서 다시 이동, 우리는 하루를 견뎌.

4. 고기를 씻어 말리십시오.

5. 하루 종일 냉장고에 담아 싸구려로 싸십시오. 그런 다음 초안에 같은 거즈를 걸어두고 2 ~ 3 일 더 기다려보십시오. 필요한 경우 시간을 추가하십시오.

Boyar에서 집에있는 발리크 (Balik) 돼지 고기

큰 안심보다 훨씬 빨리 조각으로 준비되는 보이 알의 종마 요리법. 평균적으로,이 육류는 2 일 동안 조리 될 수 있으며, 이는 상당히 신속하게 고려됩니다. 조미료는 당신의 취향에 선택하십시오.

성분

• 1 tsp. 고추,

• 1 tsp. 달콤한 파프리카,

요리

1. 안심을 씻어서 1.5-2 센티미터의 섬유 조각으로 잘라냅니다. 어떤 종류의 볶음을 사십시오.

2. 소금과 설탕을 섞는다.

3. 브랜디로 고기를 부드럽게 뿌리고 문질러 소금으로 두껍게 뿌린다. 커버, 적어도 15 시간을 남겨주세요.

4. 향신료를 씻으십시오. 닦아내십시오.

5. 오븐을 켜고 최소값을 설정하십시오. 70-80도까지 가열하십시오.

6. 랙에 돼지 고기를 넣고 10-15 분 동안 오븐에서 건조시킵니다. 그런 다음 한 시간 동안 꺼져 있습니다. 오븐을 다시 시작하고 최소 온도에서 고기를 다시 말리십시오. 다시 반복하십시오.

7. 오일이나 브랜디 한 방울로 balyk 조각을 윤활합니다. 뜨거운 고추와 달콤한 고추의 일종을 섞은 다음 다진 마늘을 더할 수 있습니다. 돼지 고기가 향료로 적셔 지도록 고기 조각을 문질러 1-2 시간 동안 냉장고에 넣으십시오. 그런 다음 잘라내어 시도 할 수 있습니다.

집에서 돼지 고기 발리 크 - 팁과 트릭

• 더운 계절에 바릴락을 밖으로 말리는 것은 바람직하지 않습니다. 고기가 붓는 확률은 여러 번 증가합니다. 파리가 조각으로 올라 오지 않도록하는 것도 중요합니다.

• 완성 된 고기는 모든 향신료, 마늘, 허브로 문지릅니다. 그리고 표면에 그것들을 유지하기 위해서, 그것은 기름 몇 방울로 번지게됩니다.

• Balyk는 냉장고에 보관하거나 천이나 종이에 싸서 보관해야합니다. 주기적으로 공기는 환기되어 축축 해지지 않습니다. 거친 소금으로 뿌려진 오래된 덩어리에서는 과도한 수분을 흡수하여 지하실에 보관합니다.

어떤 고기를 먹어야할까요?

바릴 크 요리하는 법? 실제로, 그것은 아주 간단합니다. 직접보십시오.

이 요리의 준비에 이상적인 목입니다, 왜냐하면 뚱뚱한 레이어와 그것을 밖으로 슬라이스, 고기 육즙과 부드러운 것입니다. 당신은 또한 걸릴 및 절단, 섹션에서 그것은 심지어 진주 오버플로와 함께 될 것입니다.

집 balyk는 소시지 상점을위한 훌륭한 대체품입니다. 또한 많은 이점이 있습니다. 절대적으로 자연스럽고 신선하며 취향에 맞게 요리 한 것이고 구입 한 것보다 훨씬 적은 비용이들 것입니다.

필요한 제품은 무엇입니까?

가정에서 balyk를 요리하려면 해당 제품을 구입해야합니다.

  • 돼지 고기 안심 - 1 kg,
  • 테이블 소금 - 0.7 kg,
  • 허브 팅크 또는 브랜디 - 100 g,
  • 지상 육두구,
  • 백리향
  • 지상 고추 : 검정, 빨강,
  • 로즈마리,
  • 만 잎

치킨 필레

발리 크는 단순한 고기가 아니라 섬세함입니다. 즉, 자신이 좋아하는 것을 선택할 수있는 많은 요리법입니다. 우리는 닭고기 필레만을 기준으로 다른 조리법을 제공합니다.

다음과 같은 제품이 필요합니다.

  • 치킨 필렛 - 2 개.,
  • 테이블 소금 - 0.5 kg,
  • 프로방스 허브 - 2 tsp,
  • 보드카 - 50 ml
  • 지상 후추 - 1 꼬집음.

우선 소금과 프로방스 허브, 땅콩을 같은 용기에 넣으십시오. 그런 다음 보드카를 부어서 모든 것을 자극하십시오.

필레를 헹구어 건조시킵니다. 냄비 바닥에 혼합물의 반을 넣고 고기 자체에 소금을 얹으십시오. 요리는 2 일 동안 단단히 닫고 냉장해야합니다. 이 시간이 지나면 고기를 꺼내 완전히 헹구고 수건으로 말립니다. 여기에 우리의 발리 크가 준비되었습니다.

에필로그 대신에

잘 조리 된 발리 크는 소세지의 훌륭한 대안입니다. 많은 사람들을위한 고기가 없어서는 안되는 식품이 되었기 때문에 가정식 요리를 새로운 요리법으로 다양화할 수 있습니다. 집에서 balyk을 만들기 위해 직접 시도해보십시오. 얼마나 쉽게 볼 수 있습니다. 점차적으로 원하는대로 향신료를 선택하여 요리법을 개선 할 수 있습니다.

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