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무스 케이크 - 3 개의 초콜릿

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3 개의 초콜릿 - 맛있는 디저트! 어떤 단 것이든지 맛있는 맛을 느낄 것입니다. 케이크는 매우 향기롭고 달콤하며 다른 많은 디저트와 다르며 스스로 준비 할 수 있습니다.

다음은 세 가지 초콜릿 케이크의 단계별 조리법입니다. 가장 세밀하고 명확한 설명이 나와 있습니다.

케이크 "3 개의 초콜렛"- 요리의 일반적인 원리

케이크 "Three Chocolate"는 비스킷을 기본으로하거나없이 만들어지며, 모두 조리법과 여가 시간에 따라 다릅니다. 완성 된 케이크를 사용하여 양식의 크기로자를 수 있습니다. 다음은 스택 된 달콤한 무스 레이어입니다.

무스에 사용되는 것 :

• 초콜렛, 코코아. 케이크 자체 및 장식에 사용되는 대체 할 수없는 성분. 맛과 향은 품질에 달려 있습니다.

• 젤라틴. 그것은 증점제의 역할을하고, 케이크에 필요한 탄력성을 부여하며 조각으로자를 수 있습니다. 젤라틴이 없다면 가벼운 디저트를 얻을 수 있습니다.이 디저트는 그릇에서 숟가락만으로 먹을 수 있습니다.

• 크림. 그들은 채찍질 될 것이므로 필연적으로 뚱뚱해야합니다. 제품을 30 ~ 35 % 섭취하는 것이 좋습니다. 그러나 또한 휘핑과 디저트를위한 적당한 특별한 생 과자 크림.

가장 편리한 방법은 Three Chocolate 케이크를 분할 형태로 조립하는 것입니다. 모든 단계별 요리법은이를 위해 설계되었습니다. 각 레이어를 추가하기 전에 이전 무스를 식힐 필요가 있습니다. 케이크는 완전 얼기 후에 만 ​​장식됩니다.

고전적인 케이크 "3 개의 초콜렛": 단계 조리법에 의하여 단계

이 디저트는 초콜릿 껍질의 기초 위에서 만들어집니다. 3 개의 초콜렛 케이크의이 단계적인 조리법에서, 그것은 어떻게 든 브라우니와 닮았으며, 부드럽고 수분이 많은 것처럼 보였습니다. 추가로 몸을 담글 필요가 없습니다.

성분

• 사워 크림과 우유 50g,

• 20 그램의 코코아,

• 30 그램. 기름

• 리퍼 5 그램.

백색 무스 :

• 흰 기와 120 그램,

• 4 그램의 젤라틴,

• 버터 30g,

우유 타일 무스 :

• 40 그램의 기름,

• 120 그램의 밀크 초콜릿 바.

다크 무스 :

• 다크 초콜릿 120 그램

• 40 그램의 기름,

요리

1. 우리는 기본 준비부터 시작합니다. 우리는 체에 가루를 보내 코코아 가루를 부어 즉시 베이킹 파우더를 부어줍니다. 이 모든 것은 그릇에 체질되어야합니다. 바닐라, 소금, 저어주세요.

2. 또 다른 그릇에 달걀을 부어서 우유에 부어서 즉시 사워 크림을 넣고 시원한 커피를 넣고 과립 설탕을 넣으십시오. 털이 나 보통 믹서로 균일해질 때까지 흔들어주세요.

3. 밀가루를 다른 모든 성분과 혼합하여 혼합물에 첨가합니다. 마지막 차례에 식물유를 소개합니다.

4. 양피지 시트를 쪼개진 모양으로 감싸고 22-23 센티미터의 지름을 취합니다. 우리는 반죽을 바꾸고, 주걱으로 수평을 잡고 오븐에 보내서 굽습니다.

5. 180도에서 약 20 분 동안 받침을 준비합니다. 그럼 꺼내, 조금 시원하게해라.

6. 바닥을 곰팡이에서 꺼내어 마침내 식히고 바닥에 깨끗한 양피지를 깔아 시트가 모서리를 따라 삽입하여 무스가 붙지 않도록하십시오. 냉각 된 케이크를 돌려 보내십시오. 갑자기 범프가 발생하면자를 필요가 있습니다.

7. 첫 번째 무스 만들기. 규칙에 따르면, 그것은 어두운 초콜렛으로 만들어진다. 물 1.5 큰 술과 젤라틴을 섞어서 부어주세요.

8. 초콜렛을 조각들로 부숴 버터와 섞고 수 욕조에 담는다. 녹아 내고, 과열 할 필요가 없으므로 아무 것도 찌르지 않습니다.

9. 좋은 거품에 가루를 첨가하여 무거운 크림을 치십시오. 서둘러서가 아니라 점차적으로, 처음으로 녹은 초콜릿을 소개하십시오. 그런 다음 젤라틴을 가열하고 첨가하십시오.

10. 첫 번째 무스를 한 번 더 치고 케이크와 함께 형태로 옮깁니다. 표면을 부드럽게하고 냉장고에 넣으십시오.

11. 이제 밀크 초콜릿 무스를 준비하십시오. 또한 젤라틴을 물과 섞어서 팽창 시키십시오. 우리는 크림에 종사하는 동안 초콜릿과 버터가 녹여 보내집니다.

12. 분말로 채찍 크림을 만들고 밀크 초콜릿을 넣고 녹인 젤라틴을 채 웁니다. 푹신한 덩어리를 짙은 초콜렛 무스에 펴고 가볍게 누르면서 가볍게 펴고 층을 펴고 수평을 맞 춥니 다. 냉장고로 돌아가십시오.

13. 하얀 무스의 마지막 층이 남아있다. 이 초콜릿은 언제나 잘 녹지 않기 때문에 변덕 스럽습니다. 물의 침투를 허용하지 말고, 입방체를 기름과 섞어서 욕조에 넣는 것이 중요합니다.

14. 채찍 크림, 파우더, 흰색 타일이 더 달콤하기 때문에 더할 수 없습니다. 흰 껍질에 코코아 버터가 적기 때문에 젤라틴이 더 많이옵니다. 우리는 물과 결합합니다.

15. 크림과 화이트 초콜릿을 섞는다. 우리는 용융 된 젤라틴을 바꿔 놓고, 모두 채찍질합니다. 그러나 그다지 많지는 않습니다. 이것이 마지막 레이어이기 때문에 조심스럽게 정렬하십시오.

16. 케이크를 냉장고에 넣고 몇 시간 동안 담가 둔다.

17. 폼의 측면을 제거하고 조심스럽게 종이를 제거합니다.

18. 코코아 파우더로 상단을 장식하십시오. 흰색 휘핑 크림에서 꽃을 짜내거나 3 가지 다른 종류의 초콜릿 조각을 흩어 낼 수 있습니다.

마스카 포니와 케익 "Three Chocolate": 단계별 제조법

매우 부드러운 디저트 옵션. 마스카 포니 크림 치즈와 함께 유명한 케이크 "Three Chocolate"를위한 단계별 제조법. Almette와 같은 다른 유사한 종으로 대체 할 수 있습니다.

성분

• 밀크 초콜릿 200 g,

• 다크 초콜릿 200g

• 200g 화이트 초콜릿,

• 무거운 크림 500 그램,

250g의 마스카 포니,

• 케이크 당 설탕 100 g,

• 오일 60g,

• 스폰지 케이크에 밀가루 40 그램

• 비스킷에 달걀 한 켤레,

• 스폰지 케이크에 설탕 100g,

• 브랜디 2 스푼

• 12 그램의 젤라틴,

• 스폰지 케이크 용 코코아 30g

유약 들어 150 그램의 밀크 초콜릿과 50 그램의 버터를 사용하십시오. 그러나 위의 단계별 조리법에서와 같이 코코아 파우더가 포함 된 Three Chocolate 케이크를 뿌리면됩니다.

요리

1. 건빵 기초는 가장 간단한 것을 준비한다. 푹신하고 설탕을 넣을 때까지 두 달걀을 치십시오. 계속해서 믹서를 휘두르는. 가루로 코코아를 가라 앉히고 미리 섞은 분리 가능한 형태로 붓습니다.

2. 케이크를 200도 굽습니다. 테스트가 양식으로 충분하지 않기 때문에 약 10 분이 걸릴 것입니다.

3. 비스킷을 눈금에 놓고 식 힙니다.

4. 깨끗한 양피지로 양식을 덮으십시오. 옆면이 더러 우면 씻은 다음 닦아내십시오. 그 후에, 그들은 양피지 한 장을 놓는 것이 바람직합니다.

5. 스폰지 케익을 형태로 돌려 놓고 브랜디를 뿌린다.

6. 세 부분으로 젤라틴을 나누어 각각 물 3 스푼을 넣고 부풀게하십시오.

7. 조밀 한 첨단까지 크림을 치고, 크림 치즈를 첨가하고, 약동하십시오. 마스카 포니는 따뜻해야합니다. 그것은 부분적으로 채찍 두부 치즈 또는 덩어리와 섞일 수 있습니다, 그것은 크림을 싸게됩니다.

8. 우리는 휘핑 크림을 세 부분으로 나누었습니다. 두 부분은 냉장고에 넣었습니다.

9. 어두운 초콜렛과 버터를 녹이고, 즉시 젤라틴을 녹이고, 휘저어 진 크림으로 이동하고, 매끄러운 때까지 부드럽게 저어 준다.

10. 케이크와 함께 폼에 초콜렛 무스를 넣고 수평으로 옮겨 냉장고에 옮깁니다.

11. 이제는 밀크 초콜릿과 젤라틴의 두 번째 부분을 녹일 필요가 있습니다. 크림 같은 덩어리의 한 부분과 섞는다. 우리는 짙은 색의 무스 위에 형태를 옮겨 놓았고, 다시 냉장고에 넣어 냉동시킵니다.

12. 이제 남은 기름으로 화이트 초콜렛을 녹이고, 젤라틴을 녹이고, 휘핑 크림과 함께 결합하고 케이크의 조립을 완료하십시오. 우리는 냉장고에 좋은 힘을 주며 ​​적어도 3 시간 이상 견딜 수있는 것이 바람직합니다.

13. 밀크 초콜릿과 버터를 녹여 따뜻한 상태로 식혀줍니다.

14. 금형에서 케이크를 제거하고 결빙으로 덮으십시오. 아니면 잠 들어있는 코코아 가루.

세 가지 초콜릿 두부 케이크 : 간단한 디저트를위한 단계별 조리법

Three Chocolate cake의 아주 간단하고 저렴한 단계별 조리법. 그것은 좋은 지방 코티지 치즈를 사용하는 것이 중요합니다, 그리고 그것은 매우 맛있고 부드러운 것입니다.

성분

• 1 타일의 흰색, 유제품, 다크 초콜릿,

요리

1. 젤라틴을 5 그램으로 나눈 다음 각 부분을 우유 100 ml와 섞고 잘 섞을 때까지 둡니다.

2. 두부와 사워 크림과 알갱이로 만든 설탕을 섞어 블렌더를 균질하고 부드러운 덩어리로 만들어라. 세 부분으로 나눕니다. 그중 두 명은 여전히 ​​냉장고에 있습니다.

3. 버터 20 그램을 넣은 다크 초콜릿을 녹이고 우유의 젤라틴 한 부분을 가열 한 다음 커터 치즈와 결합하여 한 부분으로 저어 섞어서 분리 가능한 형태로 만듭니다. 우리는 약 20cm의 직경을 취합니다. 냉장고에 30 분을 넣으십시오.

4. 밀크 초콜릿과 동일하게하십시오 : 버터로 녹여 코티지 치즈와 혼합하고 녹인 젤라틴을 첨가하십시오. 굳게하기 시작한 어두운 무스 층 꼭대기에 올려 놓으십시오.

5. 이제는 흰색 초콜릿 바를 익사시키고 코티지 치즈, 우유 및 젤라틴과 함께 밀크 초콜릿 무스 위에 펼칩니다.

6. 디저트를 냉장고에 넣고 완전히 놓을 때까지 기다린 다음 부드럽게 금형에서 꺼내십시오.

7. 장식을 위해, 당신은 코코아 가루를 사용하거나 단지 초콜릿을 강판을 뿌릴 수 있습니다.

케이크 "Three Chocolate"- 팁과 트릭

• 젤라틴이나 초콜릿을 녹이려면 전자 레인지를 사용할 수 있지만, 과열되지 않도록주의해야합니다. 어떤 경우에도 젤라틴은 삶지 않습니다.

• 분리 할 수있는 형태가없는 경우, 굳은 필름으로 덮인 깊은 그릇에 무스 레이어를 수집 할 수 있습니다. 그러나이 경우에 그들은 반대 순서로 가고 있습니다, 케이크는 케이크로 끝납니다. 경화 후, 그릇은 접시에서 뒤집어 져야하고, 필름에서 꺼내 져 장식되어야합니다.

• 무스 층 사이에서 열매 나 과일, 마시멜로우 또는 마멀레이드 조각을 쌓을 수는 있지만 너무 많이해서는 안됩니다.

성분

  • 초콜릿 스펀지 케이크 :
  • 1) 다크 초콜릿 - 50 g,
  • 2) 버터 - 50 gr,
  • 3) 밀가루 - 50 g,
  • 4) 계란 2 개.
  • 5) 설탕 - 40 g
  • 6) 천연 바닐라와 바닐라 설탕 - 9 gr,
  • 7) 베이킹 파우더 - 5 gr,
  • 8) 개암 - 50 gr.
  • 9) 소금 - 0.5 tsp.
  • 화이트 초콜렛 무스 :
  • 1) 화이트 초콜릿 - 100 g,
  • 2) 크림 33 % - 100 gr,
  • 3) 버터 - 30g,
  • 4) 우유 - 30 gr,
  • 5) 시트 젤라틴 - 5 gr.
  • 밀크 초콜릿 무스 :
  • 1) 밀크 초콜릿 - 100 gr,
  • 2) 크림 33 % - 100 gr,
  • 3) 버터 - 30g,
  • 4) 우유 - 30 gr,
  • 5) 시트 젤라틴 - 5 gr.
  • 다크 초콜렛 무스 :
  • 1) 다크 초콜릿 - 100 g,
  • 2) 크림 33 % - 100 gr,
  • 3) 버터 - 30g,
  • 4) 우유 - 50 gr.
  • 5) 시트 젤라틴 - 5 gr.
  • 초콜릿 벨루어 :
  • 1) 코코아 버터 - 40 g,
  • 2) 화이트 초콜릿 - 40g
  • 3) 염료 (지용성).
  • 재료의 양은 10 개의 하트로 계산됩니다.

단계별 제조법

봄 전날과 모든 연인들의 날에 나는 Three Chocolates 케이크에 대한 입증 된 조리법을 당신과 함께 나누기로 결정했습니다.

1) 튀긴 헤이즐넛을 블렌더에 붓고 중간 크기의 빵 부스러기로 갈아서 부순다.

2) 가루에 천연 바닐라와 함께 베이킹 파우더와 바닐라 설탕을 넣습니다. 포크와 잘 섞는다.

3) 스튜 냄비에 어두운 초콜렛과 버터를 넣고 끊임없이 저어주고 저온에서 녹인다.

4) 계란을 노른자와 다람쥐로 나눕니다. 그릇에 노른자를 부어서 설탕을 넣고 믹서로 약 5 분 정도 끓으십시오.

5) 노른자에게 녹은 초콜렛을 얇은 시내에 첨가하십시오. 균질 한 덩어리에 털어서 섞는다.

6) 달걀 - 초콜릿 덩어리에 잘게 잘린 개암을 넣고 섞는다.

9) 다음에 점차적으로 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 혼합하십시오.

10) 달걀 흰자위를 실온에서 별도의 용기에 담급니다.

11) 다람쥐에 소금을 넣고 가볍고 푹신하고 안정된 거품으로 털어 낸다.

12) 초콜렛 반죽에서, 휘저어 진 단백질을 부분적으로 배열하고 주걱으로 온화하게 섞으십시오.

13) 작업면에 포일을 붙이고, 크기가 약간 작은 양피지 한 장에 요리 양식을 넣고 양식에 호일을 고정시킵니다.

14) 단단한 내화물 표면에 실리콘 매트를 폼 위에 올려 놓습니다.

15) 초콜렛 반죽을 퍼지십시오.

16) 주걱으로 골고루 바릅니다.

17) 25-30 분 동안 160도까지 가열 된 오븐에서 비스킷을 굽습니다.

18) 오븐에서 완성 된 케이크를 꺼내 약 5 ~ 10 분 동안 약간 식히십시오.

19) 그런 다음 금형 벽을 따라 칼을 부드럽게 잡고 비스킷을 꺼냅니다. 베이킹지를 제거하지 않고 식힌다.

케이크가 냉각되는 동안, 백색 초콜렛 무스를 만드는 시간이다.

화이트 초콜렛 무스 :

1) 부풀기 전에 찬물에 시트 젤라틴을 담급니다.

2) 수 욕조에서 화이트 초콜릿, 버터 및 우유를 녹입니다.

3) 젤라틴은 뜨거운 녹인 백색 초콜렛을 짜내고 첨가한다.

4) 젤라틴이 완전히 용해 될 때까지 휘젓다. 약 10 분 동안 식히십시오.

5) 그 사이에, 식힌 크림은 안정한 첨단에 가져온다.

6) 냉각 한 초콜렛 혼합물에서, 휘저어 진 크림을 부분에 첨가하고 온화하게 매끄러 울 때까지 섞는다.

7) 그런 다음 실리콘 폼을 평평하고 단단한 표면에 놓으십시오.

8) 화이트 초콜렛 무스의 형태로 1/3 정도 채 웁니다.

9) 약 10-15 분 동안 냉동실에서 꺼내어 첫 번째 층을 잡습니다.

그동안 밀크 초콜릿 무스의 준비를 해봅시다.

밀크 초콜릿 무스 :

1) 전통적으로, 시트 젤라틴은 약 10 분 동안 붓기 전에 찬물에 담가 있습니다.

3) 수 욕조에서 밀크 초콜릿, 버터 및 우유를 녹입니다.

4) 젤라틴을 짜내고 뜨거운 녹인 밀크 초콜릿에 넣습니다. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 저어주십시오.

5) 별도의 용기에 내성 피크가 될 때까지 냉장 크림을 치십시오.

6) 냉각 한 초콜렛 혼합물에서, 휘저어 진 크림을 부분에 첨가하고 온화하게 매끄러 울 때까지 섞는다.

7) 우리는 냉동고에서 양식을 얻습니다.

8) 백색 초콜렛 무스의 얼는 층에 밀크 초콜렛 무스의 층을 따르십시오.

9) 가장 중요한 것은 서두르는 것이 아니라 레이어의 대체 응고를 기다리는 것입니다. 그러면 레이어가 부드럽고 아름답게됩니다.

10) 그리고 다시 두 번째 층이 닿도록 약 10-15 분 동안 금형을 냉동실로 옮깁니다.

그러는 동안 다크 초콜렛 무스를 준비합시다.

다크 초콜렛 무스 :

1) 차가운 물에 젤라틴을 담급니다.

2) 수 욕조에서 어두운 초콜렛, 버터 및 우유를 녹입니다.

3) 젤라틴을 짜내고 녹은 다크 초콜릿에 더한다.

4) 젤라틴이 완전히 용해 될 때까지 저어 준다.

5) 안정된 봉우리가 될 때까지 냉장 크림을 치십시오.

6) 냉각 한 초콜렛 혼합물에서, 휘저어 진 크림을 부분에 첨가하고 온화하게 매끄러 울 때까지 섞는다.

7) 우리는 냉각 된 비스킷을 꺼내서 특별한 조각으로 원형을 잘라내어 초콜릿 비스킷 머그잔의 크기가 모양보다 약간 작도록 선택합니다.

8) 냉동고에서 폼을 꺼냅니다.

9) 상단은 다크 초콜렛 무스를 부어 세포 가장자리에서 약간의 공간을 남깁니다.

10) 중앙에 비스킷을 놓고 무스에 약간 넣는다.

11) 우리는 적어도 3-4 시간 동안 냉장고에서 제거합니다.

그 후 케이크 장식하기. 장식은 벨루어 또는 거울 유약이 될 수 있습니다. 이번에는 케이크를 벨로어로 덮을 것입니다.

1) 화이트 초콜렛과 코코아 버터를 수 욕조에서 녹여냅니다.

2) 지용성 염료를 코코아 버터에 넣고 철저하게 섞는다.

3) 다음 녹은 백색 초콜렛으로 섞으십시오.

4) 벨벳의 작동 온도는 35도입니다.

5) 직장을 준비하는 것은 매우 중요합니다. 벨로어를 살포 할 때 멀리 날아간 기름으로부터 짙은 안개가 형성된다는 사실을 염두에 두어야합니다. 따라서 보호를 위해 골 판지 상자를 사용할 수 있습니다.

6) 코팅하기 직전에 냉동고에서 케이크를 제거합니다. 완전히 냉동해야합니다.

7) 금형에서 꺼내고 케이크보다 작은 직경의 안정된 높은 스탠드를 놓습니다.

8) 최소 15-20cm의 거리에서 벨벳을 바르십시오.

9) 냉장고에서 몇 시간 동안 기성품 케이크를 마 십니다. 그래서 부드럽게 해동됩니다.

Three Chocolate Mousse Cake를 만드는 방법에 대한 자세한 내용은 아래의 비디오 레시피를 참조하십시오!

올바른 재료 선택

  • 가정에서 "세 초콜릿"케이크의 제조법을 이용하려면 미리 재료와 재료를 준비해야합니다.
  • 형성을 위해 우리는 직경 20cm, 높이 7cm의 과자 반지를 사용할 것입니다. 분리 가능한 형태가 반지를 대신 할 것입니다. 우리는 또한 반지의 바닥을 조여주는 식품 필름과 측면을위한 아세테이트 필름이 필요합니다. 대신 밀도가 높은 파일이나 부드러운 편지지 폴더를 사용할 수 있습니다.
  • 비스킷 제조법은 무엇이든 사용할 수 있습니다. 또한 수량을 늘릴 수 있습니다.
  • 젤라틴을 미리 담가 두어 공정 시작 준비를하십시오.
  • 크림, 33 %의 뚱뚱한 내용을 가지고, 그런 더 잘 휘저었다. 냉장고에 밤새도록 두었다가 사용하기 전에 냉장고에 20 분 동안 놓아 둡니다.

요리 케이크

  1. 비스킷을 수조에 담아 조리하십시오. 불에 물을 담은 용기를 놓고 그릇을 위에 얹어 놓으십시오. 1 달걀, 30 그램의 설탕과 비트. 혼합물이 따뜻해지며 설탕이 완전히 용해됩니다. 목욕탕에서 꺼내 털이 많은 하얀 덩어리가 계속되는 때까지 계속 구르며 모양을 유지합니다.
  2. 밀가루 20g과 코코아 10g을 반죽에 붓습니다. 한쪽으로 저어.
  3. 모양으로 보내고 대략 10-15 분 동안 180 °에 구우십시오. 이쑤시개로 확인 준비. 오븐에있는 Perederzhivat 케이크는 필요 없기 때문에 건조 해지지 않습니다. 완성 된 냉각 케이크에서 케이크의 형성을위한 원하는 모양을 자릅니다. 직경 16cm로하기로했습니다.

무스 요리와 케이크 수집

  1. 화이트 초콜렛 무스를 만들 차례입니다. 48g의 물에 8g의 젤라틴을 담급니다. 스토브에 80g의 우유를 보냅니다. 그것은 끓여야하지만 끓여서는 안됩니다.
  2. 설탕 50g으로 계란을 때려. 매질을 멈추지 말고 뜨거운 우유를 쏟아 부어 라.
  3. 액체를 작은 불에 보내고 두껍게 끓을 때까지 계속 요리하십시오. Снять с огня и добавить разбухший желатин. Смешать до однородной массы. Растопить 80 г белого шоколада и добавить к яичной массе. 차갑게하십시오.
  4. Взбить 200 г холодных жирных сливок до густой пышной пены.

    Во время взбивания постепенно увеличивать скорость миксера с минимальной до максимальной. Добавить сюда яично-шоколадную массу и смешать до однородности
  5. На разделочную доску поставить подготовленную форму для торта, дно которой покрыть пищевой пленкой, а бока внутри – ацетатной пленкой.
  6. Влить в нее готовый белый мусс и утрясти массу. 냉동실에서 보내 냉동하십시오.
  7. 같은 방법으로 밀크 초콜릿 무스를 준비하십시오. 어수선하게 흩어져있는 화이트 초콜렛 무스 위에 붓고 냉장고에 보냅니다. 그때까지 블랙 초콜렛 무스를 만들고 우유로 덮어주십시오. 그것에 스폰지 케익을 넣고 조금 익사. 당신이 거울 유약으로 그것을 커버하는 경우에 6-8 시간 (밤새껏) 동안 냉장고에있는 케이크를 보내십시오. 그렇지 않은 경우 거의 같은 시간 동안 냉장 보관해야합니다.
  8. 착빙 및 설탕 준비가 끝나면 케이크를 냉동실에서 꺼내 초콜릿을 원형으로 부으십시오.

비스킷 기초를 위해, 가지고 가십시오 :

  • w / c 밀가루 - 유리의 1/3,
  • 베이킹 파우더 - 하프 패키지,
  • 코코아 가루 - 숟가락,
  • 알갱이 설탕 - 유리의 3 분의 1,
  • 기름 - 50 그램,
  • 바닐린 - 세 번째 tsp.

3 종류의 무스가 같은 양의 (100 그램) 동일한 3 가지 종류의 초콜릿으로 준비됩니다.

케이크 만들기에 대한 단계별 설명 :

  1. 우선, 비스킷을 준비하십시오. 바닐라와 설탕으로 계란을 고속으로 때려보세요. 질량이 커지면 공기와 빛이 될 것입니다. 그런 다음 버터를 녹여서 조금 식힌 다음 달걀 설탕 덩어리에 넣고 주걱이나 스푼으로 저어줍니다. 체로 쳐진 밀가루, 베이킹 파우더, 코코아를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
  2. 그것은 기름으로 형태 (약 20cm 직경)를 윤활하고 그것에 반죽을 부어서 만 남아 있습니다. 한 시간 반 동안 180ºC에서 굽습니다.

이제 무스를 만들 차례입니다. 이렇게하려면 3 개의 별도의 깊은 용기를 가져 와서 젤라틴을 그 사이에 나누어 그 위에 물 한 스푼을 부어 넣어야합니다. 그런 다음 부풀게하십시오. 초콜릿 이외의 다른 제품도 3 부분으로 나뉘어 있습니다.

각 무스의 초기 과정이 반복됩니다 :

  1. 중간에서 높은 크림까지 안정적인 두께의 믹서로 두들겨 치십시오. 따로 따로 노른자와 설탕을 넣고 단 계란을 때려야합니다.
  2. 우리는 물 또는 증기 목욕에서 첫번째 초콜렛 막대기를 가열한다. 첫 번째 그릇에 젤라틴, 녹을 때까지 저어, 녹은 초콜릿과 계란을 부어. 모든 우물은 채찍질했다. 크림을 배치하고 균일 한 구조가 될 때까지 부드럽게 섞습니다.
  3. 아세테이트 필름을 측면에 완성 된 케이크가있는 주형에 넣으십시오 (기름으로 처리 한 양피지로 바꿀 수 있음). 첫 번째 무스 (어두운 색이어야 함)를 부어서 금형을 약 15 분 동안 냉동실에 넣으십시오.
  4. 비슷하게, 우유 무스를 준비하고 어둠에 부어 라. 이미 얼어 있어야한다.
  5. 흰색 레이어는 마지막으로 배포됩니다.

케이크 장식하기

거울 유약 있음

거울 장식 케이크 매우 축제 보인다.

유약 요리 :

  1. 젤라틴은 숟가락을 부어서 먹을만큼 충분한 시간 동안 물 두 개를 쏟습니다.
  2. 주걱으로 저어 주면서 설탕과 꿀이 들어간 초콜릿을 익사하십시오.
  3. 젤라틴을 희석하고 초콜릿 - 꿀 덩어리에 부어 넣습니다.

그것은 고전적인 버전으로 준비 케이크의 표면을 부어하는 것이 좋습니다.

그러나이 순간에는 중요한 뉘앙스가 있습니다. 케이크가 완전히 단단해야하고 착빙은 거의 뜨거워 야합니다. 그렇지 않으면 차가운 표면에 닿으면 불균일하게 경화 될 수 있습니다.

크림 준비 :

  1. 찬물에 젤라틴을 담급니다.
  2. 매끄러운 때까지 노른자 - 설탕 질량을 털다.
  3. 우유를 데우지 만 뜨거운 때가 아닐 때까지.
  4. 노른자 덩어리에 절반을 부어 얇은 물줄기에 액체를 넣고 털로 저어 준다. 매스는 우유로 고르게 워밍업해야합니다.
  5. 모두 함께 우리는 우유 잔류 물과 합쳐져서 다시 워밍업을하지만, 가장 작습니다. 두껍게하는 징후가있을 때까지 질량을 저어주십시오.
  6. 젤라틴을 눌러 크림에 넣고 희석합니다.

크림을 뚜껑 아래에 놓고 수건으로 덮는 것이 더 바람직합니다.

  • 크림 33 % - 700 g,
  • 두부 치즈 - 최대 300g

색상 레이어 :

  • 흰색 : 초콜릿 바, 영어 크림 3 분의 1, 무스 3 분의 1,
  • 유백색 : 밀크 초콜릿, 크림 및 무스 타일 2 개 - 이전 레이어와 유사하게,
  • 초콜렛 : 진한 초콜렛의 막대기 및 무스를 가진 잔여 크림.

무스 들어, 스파이크를 만들기 위해 크림을 채찍 부드러운 치즈를 추가하고 낮은 믹서 속도로 대량을 섞는다.

무스 케이크

3 개의 초콜렛 무스 케이크는 리큐어와 아몬드 빵 부스러기가있는 디저트입니다.

비스킷 기초 :

  • 한 쌍의 알
  • ⅓ 예술. 설탕,
  • ⅓ 예술. 밀가루,
  • 4 큰술 내가 코코아 파우더,
  • 1 tsp 베이킹 파우더,
  • 50 ml 크림 리큐어,
  • 한 줌의 아몬드.
  • 3 가지 종류의 초콜릿 1 개
  • 33 %에서 크림 1 리터,
  • 젤라틴 크림 50 ml,
  • 젤라틴 또는 다른 증점제,
  • 150ml의 자두. 주류,
  • 최대 100 그램의 오일.
  • 화이트 초콜릿 100g
  • 크림 50 ml
  • 오일 50g까지.

기본적으로 다음과 같이합니다.

  1. 계란과 설탕을 치십시오.
  2. 건조한 성분을 혼합하고 믹서기로 아몬드를 자르고 밀가루 혼합물을 액체에 넣으십시오. 우리는 점성 반죽을 얻는다.
  3. 이쑤시개로 준비를 점검하면서, 시간당 3 분의 1 시간 동안 180ºC의 오븐에서 케이크를 요리하십시오 - 그것이 건조 해지면 기초가 준비됩니다.
  4. 브러시는 리큐어로 케이크를 완전히 담그고 30 분 동안 냉장고에 두십시오.

무스도 같은 방식으로 만들어졌지만 유일한 차이점은 초콜릿을 넣는 방법뿐입니다. 어두운 레이어부터 시작하여 클래식 알고리즘을 따라야합니다.

나머지는 3 부분으로 나뉩니다.

  1. 소량의 크림이 젤라틴을 담그는 데 사용됩니다.
  2. 그 동안 초콜릿을 익사시키고 약간 식히고 술과 합치십시오.
  3. 젤라틴은 약간 가열되어 녹지 만 끓이지 않습니다. 그렇지 않으면 "쥐고"있지 않습니다. 초콜렛에 그것을 부어 넣고 저어.
  4. 우리는 크림 믹서로 일합니다. 당신이 아주 감미로운 디저트를 선호하는 경우에 - 분말을 추가하십시오.
  5. 초콜릿에 크림을 넣습니다.

다음으로 우리는 이미 익숙한 패턴을 사용합니다. 바닥에 첫 번째 레이어를 부어 30 분 동안 냉장고에 넣어. 각 계층에 대해 절차를 반복하십시오.

장식을 위해, 우리는 유약을 만듭니다 : 크림과 함께 버터 조각을 익사시킨 다음, 천천히 혼합물을 데우고 초콜릿 조각을 첨가하십시오. 끓이지 마! 완성 된 케이크로 결과 케이크를 채우고 냉장고에 서게하십시오.

크러스트베이스 :

  • 기름 2/3 팩
  • 설탕 2/3 컵
  • 계란 3 개,
  • 3 큰술 내가 우유
  • 불완전한 밀가루 한 잔,
  • 2 tsp. 베이킹 파우더,
  • 바닐라,
  • 각 종류의 초콜릿 50g
  • 1 큰술 내가 코코아 + 2 큰술. 내가 우유
  • 기름 두 뭉치
  • 부드러운 크림 치즈 1 파운드,
  • 바닐라,
  • 입맛에 맞는 단맛
  • 초콜렛의 모든 3 개의 종류의 막대기에,
  • 1 tsp 코코아 + 2 큰술. 내가 코코아

케이크 레이어 준비하기 :

  1. 설탕으로 일하고, 계란, 우유, 가루, 바닐라 및 베이킹 파우더를 첨가하는 부드러운 버터. 각 제품을 추가 한 후 1-2 분 후에 치십시오.
  2. 공작물을 대략 같은 3 부분으로 나눕니다.
  3. 초콜렛을 별도로 익히고, 반죽에 부어 넣으십시오 (3 가지 종류가 있어야합니다).
  4. 대부분의 코코아는 우유로 희석되어 가장 어두운 반죽에 첨가됩니다. 저어.
  5. 동일한 크기의 케이크를 170ºC 25 ~ 30 분에 구우십시오.
  1. 초콜렛을 제외한 모든 제품을 함께 털어 내십시오. 결과는 크림, 푹신하고 부드러운 매스를 준비합니다.
  2. 따로 초콜릿을 익사 시키십시오. 우리는 크림을 3 개의 플레이트로 나누고, 각각의 "우리 자신의"초콜릿을 부어 넣습니다. 3 가지 크림이 있습니다. 어둠 속에서 여전히 코코아를 첨가하십시오.

한천 한천과 디저트

한천 - 한천 - 조류의 기초로 만든 젤라틴의 아날로그. 디저트를 준비하는 전문 요리사는 종종 그를 선호합니다.

한천을 사용한 케이크는 무스 케이크와 거의 같습니다.

정렬 방법 :

  • 응축 된 우유 100g,
  • 기름 한 덩이
  • 쇼트 빵 반죽 쿠키 100 g.

장식을 위해서는 색상 매 스틱을 포장해야합니다.

케이크는 전통적인 방식으로 사전 조립됩니다. 디저트를 매 스틱으로 장식하려면 평평하게해야합니다. 이렇게하려면 응축 된 우유, 버터 및 비스킷의 두꺼운 일관성을 준비하십시오. 똑 바른 생과자 잎을 사용하여, 케이크의 측 및 상단을, 덩어리로 감미 덩어리로 치십시오.

매이 스틱 (Mastic)은 맨 위를 원으로 그 다음 측면을 위해 서클을 굴려서 잘라냅니다. 조립 된 케이크 주위를 싸서.

원하는대로 "Three Chocolates"디저트를 회사 스타일에 대한 클레임이없는 다른 것과 같이 장식 할 수 있습니다.

  • 장식,
  • 뿌리다 코코아,
  • 착색 한 크림을 만들고 패스트리 소매의 도움으로 디저트를 칠하십시오,
  • 마스틱을 사용하다
  • "스틱"초콜릿 인물.

그러나 사실 어떤 장식이 선택 되든, 중요한 것은 디저트가 맛있습니다. 그리고 우리의 조리법으로 당신은 그것의 확신 할 수 있습니다!

맛과 색의 조화

역사는이 멋진 케이크의 조리법이 프랑스에서 왔다고합니다. 그의 아이디어는 그의 브러쉬와 이젤을두고 주방에서 일하러 갔던 Toulouse-Lautrec 예술가에게 왔습니다. 그 결과, 그는 세 개의 층으로 구성된 입 무스를 비정상적으로 부드럽게 용해시켰다.

그렇습니다. 준비하기가 쉽지 않지만, 땀을 흘릴만한 가치가 있습니다. 고품질의 신선한 제품으로 완벽한 결과를 약속합니다. 처방전에 필요한 크림은 지방 (적어도 30 %)이어야하며 초콜렛은 천연 및 비 다공성이어야합니다. 완성품의 맛에 직접 표시되기 때문에 저장하면 안됩니다.

전통적인 요리법은 또한 주류 (일반적으로 Beyliz)의 사용을 제공하지만, 섬세함이 아이들이나 아이들의 휴가가있는 온 가족을위한 것이라면 시럽으로 대체하는 것이 가능합니다.

이제 "세 가지 초콜릿"을 만드는 방법을 알아 보겠습니다. 그래서, 당신은 필요합니다 :

  • 계란 2 개,
  • 설탕 - ½ st.,
  • 우유 - 50 ml,
  • 식물성 오일 - 40 ml,
  • 코코아 - 1st.l.,
  • 밀가루 - ½ st,
  • 베이킹 파우더 - 1/2 tsp

  • 3 종류의 초콜릿 (흑색, 우유, 백색) - 100 g,
  • 크림 - 600 ml (200 ml per layer),
  • 가루 설탕 - 3 큰술.
  • 버터 - 120 g,
  • 젤라틴 - 21 g

먼저 비스킷을 만들어야합니다. 이것에 대한 계란은 완전히 녹을 때까지 신중하게 설탕으로 때려해야합니다, 식물성 기름과 우유에 부어, 코코아를 추가하고 섞는다. 곰팡이에 부어 30 ~ 40 분 정도 구우십시오. 냉각 된 준비 받침대는 냉장고에 넣어서 무스가 더 잘되도록해야합니다.

이제는 초콜릿 충전재를 만드는 방법으로 넘어갈 수 있습니다. 그 (것)들을위한 모든 성분은 3 개의 동등한 부분으로 분할 될 필요가있다.

하단 레이어 들어, 녹은 초콜릿과 버터와 담가 젤라틴의 세 번째 부분을 섞어, 저열 이상의 열 및 원할 경우 소량의 시럽에 부어.

믹서로 크림 200ml를 혼합하고 초콜릿 덩어리와 잘 섞는다. 케이크를 치고 냉장고에 넣으십시오.

같은 방법으로, 그리고 같은 제품에서 다음 두 개의 레이어가 준비되며, 초콜릿의 유형 만 변경됩니다.

다음 층을 따르고 나면 매번 디저트를 냉동고에 넣어 질량이 "잡아"다음 층이 이전 층과 섞이지 않도록해야합니다.

케이크 외에도 아이스크림 그릇에 진미 일부를 준비 할 수 있습니다. 비스킷베이스를 사용하지 않고 만들 수 있으며 초콜릿 레이어를 한 번에 부어 넣을 수 있습니다. 그러나 전통적인 조리법을 따르고 싶다면 케이크를 작은 조각으로 자르고 각 컵의 바닥에 놓아야합니다.

그런 수제 대접을 무엇이든 꾸밀 수 있습니다. 디저트의 주요 아이디어뿐만 아니라 모든 종류의 과일, 딸기, 견과류 및 토핑에 완벽하게 들어 맞는 초콜릿 칩이 될 수 있습니다.

또한 과자 주인의 중요한 비밀 한 가지를 들어 볼 가치가 있습니다. 부드럽고 균일 한 것으로 드러내는 무스 텍스쳐를 원한다면 낮은 속도로 믹서로 재료를 두들겨 대량으로 기포가 없어야합니다.

가정에서 초콜릿 케이크를 준비하면,이 축제는 모든 종류의 축제 테이블을 장식하고 가족과 친구들과 함께 한 잔의 차를 마실 수있는 훌륭하고 향긋한 진미임을 알 수 있습니다. 맛있게 드십시오!

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레시피 "Trifl"3 초콜릿 "":

젤라틴은 3 개의 용기 (4 그램)로 분해되고 차가운 우유 (또는 물)를 1 : 6의 비율로 부어 즉, 각각 24 그램의 우유 (물)를 붓는다.

우리는 어두운 레이어로 시작합니다.
초콜릿 스매시.
두 가지 유형의 설탕으로 노른자를 갈아 탄다.

가열 우유 (그러나 끓이지 마십시오)
뜨거운 우유를 얇게 썰어 계속 저어줍니다.
우리는 중간 열을 가하고 가볍게 두껍게 될 때까지 계속 저어줍니다 (몇 분).

열에서 제거하고 팽창 된 젤라틴을 첨가하십시오.

젤라틴이 녹 으면 초콜렛을 붓습니다.
약동하고 차가운

부드러운 피크가 될 때까지 크림 채찍.
초콜렛 덩어리에 추가하십시오.
균등 한 부분을 컵에 붓는다.
냉장고에 넣어.

그 동안 첫 번째 레이어가 설정되는 동안 우유 레이어에서도 동일한 작업을 수행합니다.
컵을 가져 와서 어두운 부분 위에 똑같은 부분을 부어 라.
컵을 냉장고에 넣어 라.

그 동안 두 번째 레이어가 설정되는 동안 흰색 레이어와 동일한 작업을 수행합니다.
컵을 꺼내 우유 층 위에 똑같은 부분을 따르십시오.
플라스틱 포장으로 덮고 컵이 고형화 될 때까지 냉장고에 넣으십시오.

멋진 새해 티 파티를 보내십시오.

나는 새해를 고대하고있다.
그리고 나는 크리스마스 트리 밑에 ​​앉는다.
나는 선물을 보호한다.
나는 모두에게서 그들을 보호한다!


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