여성 팁

치킨 키예프

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치킨 키에프는 세계 각지에 알려져 있으며 바삭 바삭한 빵 껍질과 부드럽고 부드러운 닭고기로 된 버터를 넣은 특별한 요리입니다. 명백한 모든 단순함에도 불구하고,이 요리는 레스토랑에서조차 제공됩니다. 그 준비에는 특별한 기술이 필요하기 때문입니다. 그러나 숙련 된 주부들은 예전에 요리사가 만든 커틀릿을 요리하는 비밀을 밝혀 냈으며,이 진미로 축제 테이블을 행복하게 장식합니다.

소풍

기성품 치킨 키예프는 직사각형 모양을하고 있으며, 한쪽 끝에 반드시 파프리카 (papilotka)를 입힌 닭뼈가 부착되어 있어야합니다. 원산지의 역사에는 여러 가지 버전이 있지만, 그 중 하나는 접시가 인기가 있다는 사실로 끝납니다.

러시아 판에 따르면, 엘리자베스 여왕은 모든 것을 사랑했고 심지어 프랑스 요리 사업을 배우기 위해 요리사를 보냈다. 거기에서 그들은 부드러운 닭 가슴살로 만든 의상 (de-wills)에 대한 조리법을 가져 왔으며, 그 중간에 양념, 채소 또는 노른자위를 넣습니다. 그리고 우리에게 알려진 버전은 법원 요리사의 요리 실험 결과로 나타났습니다.

그러나 우크라이나 인들의 주장에 따르면, 제 2 차 세계 대전 후 우크라이나 대표단을 대우하여 파리의 평화 조약 서명에서 돌아온 맛있는 닭 요리가 많은 레스토랑에 등록되었다.

그리고 미국인조차도이 요리가 미국에 나타나고 키예프 출신의 이민자들에 의해 종종 주문 되었기 때문에이 이름을 가지고 있다고 주장하면서 저자임을 주장합니다.

요리 세부 사항

키예프 치킨 커틀릿을 만들려면 준비의 일부 기능에 대해 알아야합니다.

  1. 닭 가슴살을 제대로 자르는 것이 필요합니다. 전체적인 필레에서이 요리 제품을 준비하십시오, 그래서 너는 더 예리한 가장자리에서 잘 예리한 칼로 고기를자를 필요가있다. 큰 조각에서 작은 필렛을 분리하고 떠나면 여전히 유용 할 것입니다.
  2. 절개를하고 나면 조각을 배치하고 격퇴해야합니다. 그래서 고기는 부드러워 질 것입니다. 파손을 방지하려면 조각을 집어 넣은 후 격퇴하십시오.
  3. 치킨 키에프 커틀렛은 채우기 위해 특별합니다. 그녀에게는 버터와 딜을 먹어야합니다. 요리에는 두 가지 옵션이 있습니다.
  • 작은 조각으로 버터를 자르고, 잘게 잘린 딜로 그것을 담그고 냉장고에서 보내십시오,
  • 연화 한 버터에서는, 잘게 잘린 딜을 첨가하고 철저히 섞으십시오. 이 경우, 덩어리는 필름에 펼쳐 놓고 말린 다음 냉장고에 넣어야합니다.
  1. 필레를 얼마나 잘 감싸고, 완성 된 접시의 종류와 맛에 달려 있습니다. 결국, 채우기가 끝나면 결과는 불행히도 동일하지 않게됩니다. 여기이 단계에서 작은 필렛으로 돌아 가야합니다. 냉동 고기를 큰 고기 조각 중간에 놓고 작은 필렛으로 덮어 잘 감습니다.
  2. 제품을 튀김의 모양으로 유지하려면 모양을 만들고 준비된 반제품을 냉동실에 10 분 동안 놓고 볶습니다.
  3. 채우기가 흘러 나가는 것을 막고 원래의 맛있는 요리를 즐기기 위해서는 좋은 빵 만들기를 돌보는 것이 필요합니다. 더블 배터와 빵 부스러기 여야합니다.
  4. 튀김의 과정 또한 중요합니다. 잘 익힌 팬 위에 만 제품을 올려 놓으십시오. 조리를 확실하게하기 위해 오일은 오일을 완전히 덮어야합니다.

식도락의 즐거움

철저하게 "무장 한"요리사의 비밀로, 집에서 닭고기 키예프의 직접 준비를 진행할 수 있습니다. 그들을 위해 당신은 필요합니다 :

  • 치킨 필렛 - 2 개.,
  • 버터 - 100 g,
  • 딜 - ½ 뭉치,
  • 달걀 - 2 개.
  • 밀가루 - 50 g,
  • 빵 부스러기 - 200 g,
  • 소금

고전적인 버전은 닭 날개에서 뼈의 사용을 포함, 그것은 얇은이며 편리하게 당신의 손에 미트볼을 개최하실 수 있습니다. 그러므로 시체를 조각하고, 먼저 뼈가 필요한 필렛과 날개를 남겨 둡니다. 조심스럽게 그것을 분리하고 필렛에 남겨두고 다른 모든 것을 자릅니다.

기름은 딜과 미리 섞어서 냉동실에 넣어 잘 익혀야합니다. 필렛의 대부분은 열리고 반발합니다. 편의상, 작은 필레로 포장을 싸서 큰 조각 안에 넣을 수 있습니다. 다음으로 틈이 생기지 않도록 제품을 굴려야합니다.

치킨 유방에서 반제품을 조리 한 후에는 밀가루와 계란으로 만든 반죽에 담근 다음 빵 부스러기에 담아 프라이팬에 담아 프라이팬에 담아 3 분간 금색 갈색이 될 때까지 보내야합니다. 기름이 끓는점으로 가져 오는 것이 중요합니다. 이해하기 쉽습니다. 작은 거품이 나타납니다.

구운 후에 닭고기의이 요리 제품을 오븐에서 10 분 더 구워야합니다.

간단하게!

물론 원래 제조법에 따라 모든 작업을 수행하려면 많은 노력을 기울여야합니다. 그러나 시간이 조금 있고 특별한 것을 손님이나 가족에게 기쁘게하고 싶다면 다진 고기로이 진미를 준비하여 조리법을 단순화 할 수 있습니다.

재료 목록은 동일하지만 유방 대신 0.5kg의 다진 닭을 사용해야합니다. 요리 과정도 간단합니다 : 우리는 말하자면의 일부를 분리하고, 케이크를 만들고, 그 안에 우리가 버터와 채소의 충전물을 넣고, 팬에 넣고 볶은 다음 오븐에 넣습니다.

치킨을 봉사하십시오 으깬 된 감자, 쌀 또는 조 림된 야채와 키예프. 그들에게서 여분의 기름을 제거하기 위해, 서빙하기 전에, 당신은 종이 수건에 그들을 넣어 다음 뼈에 특별한 커프스를 넣어 - papilotka해야합니다. 채우기는 버섯, 치즈 또는 삶은 달걀을 추가하여 다양 할 수 있습니다.

그리고 적절한 준비를하기 위해 완성 된 접시를 조심스럽게자를 필요가 있습니다. 거기에서 기름이 흘러 나오면, 당신이 모든 것을 올바르게했다는 것을 의미하며, 당신 자신의 손으로 만든 세계적으로 유명한 요리의 탁월한 맛을 즐길 수 있습니다.

포도와 셀러리를 곁들인 치킨 샐러드

치킨 키예프, 이것은 소비에트 클래식이지만, 무엇!
수분이 많은 패티를자를 때 향기로운 버터가 빠져 나옵니다. 여기 나는 몇 초 동안 연설의 힘을 잃어 버렸습니다. 황금 갈색의 위기, 닭 가슴살의 부드러움과 녹색 기름의 마법의 향기는 모든 미식가를 기쁘게 할 것입니다. 그러한 요리는 최고의 제품에서부터 최고 품질의 버터까지 직접 준비해야하며 가장 사랑하는 사람과 식사를 나눠야합니다! ,)
그리고 이러한 상세한 사진 레서피를 통해 확실히 성공할 것입니다! ,)
식사를 즐기십시오!)))))

서빙 횟수

닭고기를 씻어 말리십시오.
가슴을 연결하는 마지막 관절을 그대로 남겨두고 관절을 따라 날개를 자릅니다.

가슴과 피부를 분리하십시오.

용골에 따라 자르십시오.

날개에서 뼈와 함께 유방에서 필레를 자르십시오.
사진 1

고기에서 뼈를 떼어 내십시오.
사진 1 (벗겨지지 않은 뼈).

사진 2 (피부 뼈)

작은 (내부) 필렛을 크게 (뼈가있는) 외부에서 분리하십시오.
사진 1 (필렛 분리)

사진 2 (대형에서 작은 필렛 분리)

작은 필렛에서 힘줄을 절개하십시오 (튀김 도중 커틀렛이 변형되지 않도록).
큰 필렛을 따라 얕은 절개를하십시오 (필렛이 두꺼워지는 대신).

필렛을 자르지 않고 좌우로 자르고 책처럼여십시오.

필렛 (크고 작은)은 간격을 두지 않으려 고 포장 된 두 레이어 사이 또는 패키지 사이에서 조심스럽게 벗겨냅니다.
사진 1

요리하다 녹색 기름.
딜 (Dill green)은 세차하고 말리고 잘게 썬다.
부드러워 진 버터를 딜과 소금 한 덩어리와 섞는다.

그리고 잘 섞는다.

달라 붙는 필름에 기름을 넣으십시오.
롤러를 굴려 15-20 분 동안 냉장고에 넣으십시오.

크림 소스에 버섯과 닭 가슴살

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그런 세부적인 조리법을 가져 주셔서 감사합니다. 모든 것이 처음으로 밝혀졌습니다. 그로 인해 나는 대단히 기뻤습니다. 모든 것이 처음에는 무섭지는 않습니다. 그리고 크래커를 사용하는 것이 더 맛있고 구입 한 것은 사용하지 않는 것이 옳습니다.

하마 86, 고마워! 모든 것이 밝혀 졌다는 사실에 매우 기쁩니다.)))

위대한 조리법을 가져 주셔서 감사합니다. 이론적으로, 모든 것이 밝혀졌지만, 그것은 sooo big-sooo 많은 고기로 밝혀졌습니다. 유방은 각각 약 250 그램입니다. 그들이 크거나 더 잘 때려야했기 때문입니까? 더 작은 가슴을 사나요? 가슴을 반으로 자르는 것이 가능합니까?

나는 이전 질문에 답하기 위해 자유를 취할 것입니다. 나는 곧 내 커틀릿도 꽤 크고, 우리가 익숙한 평범한 단순한 커틀렛보다 더 말할 것입니다. 그러나 감각은 위의 설명에서 설명 된 것보다 적습니다. 한 패티와 함께 ​​먹을 것입니다. 아넷. 너는 실질적으로 대답을 너 자신에게 준다. 매우 큰 조각의 필렛과 더 얇은 (그러나 광신자가없는) 박자를 가져 가라. 나는 가슴을 잘 자르지 않는 것을 고려한다. 그것은 틈새없이 기름을 감싸는 것이 더 어려울 것이다. 그리고 전체 필렛이 포장을위한 완벽한 형태로 박동합니다. Olesya는 또한 닭고기 전체의 유방을 사용합니다. 유방은 별도로 판매되는 유방보다 작습니다.

빵 부스러기를 굴리는 법을 가르쳐 주셔서 고마워요 뇌가 충분하지 않아 매우 상세하고 철자가 잘 맞았습니다. 딜과 버섯으로 시험해 보았습니다. (나는 버섯이 더 마음에 들었습니다.) 그런 세부적인 요리법에 감사드립니다. 사이트를 아직 사용하고 있는지 확인하십시오.

기술 단계별로.

  1. 버터는 미리 냉장고에서 꺼내어 포크로 섞어서 소금에 절인 후추로하고 채소와 섞습니다.
  2. 숟가락의 결과 질량에서 제품을 형성하고 냉장고에 5 분 동안 두십시오. 이렇게하면 채우는 동안 패티 내부에 채우는 데 도움이됩니다.
  3. 필렛은 필름과 뼈대에서 껍질을 벗기고, 한쪽면에 날카로운 칼로 절개하여 펼친 책 형태로 전개됩니다. 작은 필레를 자르고 옆으로 눕히고 커다란 막을 붙인 다음 두들겨 치고 소금에 절인 것.
  4. 허브와 함께 냉동 버터가 폭행 닭의 중심에 배치하고 작은 필레로 덮여 있습니다.
  5. 큰 필렛을 조심스럽게 모든면에 감싸서 긴 모양을 얻고 3 분 동안 냉동실로 보냅니다. 이 기술을 사용하면 반제품을 더 쉽게 보존 할 수 있으며 오일을 내부에 남겨 둘 수 있습니다.
  6. 예비 성형품이 식은 동안 계란을 털고 우유를 흔든다.
  7. 냉동 cutlets는 breadcrumbs와 함께 뿌려지는 우유 - 계란 혼합물에 담근다. 과정은 두 번 반복됩니다. Double breading은 오일 누출을 막고 식욕을 돋우는 신선함을 보장합니다.
  8. 적어도 1.5cm 높이의 팬에 오일을 붓는다.
  9. 반제품은 고열로 삶은 버터를 넣고 양면에 3 분간 볶습니다.
  10. 그런 다음 불을 끄고 햄버거를 15 분 더 익힌다.
  11. 조리가 끝나면 밥솥을 끄고 팬에 5 분 동안 넣어서 기름이 전체 질량에 완전히 흩어 질 때까지 놓습니다.

닭 가슴살을 요리하는 방법?

이 미트볼의 맛있음과 맛있는 마늘 맛은 아무에게도 무관심하지 않으며, 심지어 초기 주부도 그들을 만들 수 있습니다.

조리 방법

  1. 유방은 섬유에 걸쳐 4 부분으로 나뉘어져 있습니다. 모든 부분이 뛰고 약간의 소금.
  2. 그린은 잘게 자르고, 마늘은 프레스를 통과시키고 달콤한 버터, 소금 및 후추와 섞은 다음 5 분 동안 냉동고에서 식힌다.
  3. 유방의 각 부분의 중심에 차가운 때 우는 것을 넣으십시오.
  4. 고기는 두 번 먼저 계란에 담근 다음 빵 부스러기로 들어갑니다 (가슴이 제대로 접히지 않으면 구멍을 다른 닭고기로 덮을 수 있습니다).
  5. 생성 된 블랭크를 끓는 기름에 튀긴 후, 처음에는 고열로 2 분간 양면으로, 그 다음에 15 분간 저온에서 튀긴다.

팁 : 치킨 유방에서 키예프 커틀릿을 더 풍미있는 것으로 밝혀 냈습니다. 고기 밖에서 배전하기 전에 마늘을 칠할 수 있습니다.

요리 단계.

  1. 버섯은 더 작게 자르고, 식물성 기름 한 숟가락에 튀겨 식힌다.
  2. 파슬리 파쇄, 버섯과 가볍게 부드럽게 된 버터. 충전물은 냉동실에서 제거됩니다.
  3. 필렛은 플라스틱 랩, 소금 및 후추로 감싼다.
  4. 필레의 한가운데에 채우는 숟가락을 넣으면 고기가 단단히 감 깁니다.
  5. 커틀렛은 밀가루, 달걀 쉐이크, 크래커, 계란, 크래커 순서대로 패닝됩니다.
  6. 반제품은 딱딱해질 때까지 많은 양의 버터에 튀겨집니다.
  7. 190 ° C에서 12 분 동안 오븐에서 키예프 스타일의 버섯 패티를 요리합니다.

비밀 번호 № 1 키 클린 채소

필렛을 만드는 방법은 햄버거의 맛, 얼마나 맛있고 부드러운 지에 달려 있습니다. 커틀릿은 깔끔한 외관을 가져야하며 충전물이 새어 나와서는 안됩니다.

치킨 필렛은 튀어 오릅니다. 그러나 이것을 위해 당신은 그것을 잘라야합니다. 그것을 올바르게하는 방법? 날카로운 칼을 들고 두꺼운 가장자리에서 필렛을 자른 다음 책처럼 펼치십시오. 작은 필렛을 자르십시오.

치킨 키예프를위한 고기 요리의 다음 단계는 그것을 싸우는 것입니다. 이상적으로는 둥근 모서리가있는 플랫 케이크가 있어야합니다. 이 모양에서 파편이 패티를 형성하는 데 가장 편리합니다. 파편이 파손되지 않도록 붙이는 필름으로 포장하십시오.

SECRET №2 ▬ 커팅을위한 채우기

키에프 커틀릿의 주요 특징 중 하나는 충전물이주는 풍미입니다. 그것은 "녹색 기름"으로 인해 나타납니다 - 기름과 채소에서 stuffings. 기름이 더 많거나 적은 경우, 녹색은 더 많은 것을 의미합니다. 닭고기에 대한 충전재의 준비를 위해 건조 잘게 잘린 딜을 사용합니다. 요리에 독특한 향을주는 것은이 향신료입니다.

채우기를 제대로 준비하려면 여러 가지 방법이 있습니다. 즉, 딜에 버터 스틱을 담그거나 약초를 부드럽게 버터와 혼합하십시오. 그런 다음 두 경우 모두 충전물이 냉장고로 보내집니다.

SECRET №3 ▬ 성형 케 틀렛

커틀릿을 바깥으로 감싸고 기름이 누출되지 않도록 커틀릿을 적절히 감싸는 것이 중요합니다. 두 번째 경우는 단순히 받아 들일 수없는 경우입니다. 이런 일이 생기면 접시가 망가질 것입니다.

얇게 썬 필렛을 깔고 그 반쪽에 "녹색 버터"상자를 놓습니다. 그 후에 작은 필렛으로 꼭대기를 가리고, 가장 중요한 것은 버터를 가리는 것입니다. 다음, 필렛을 양배추와 같은 방식으로 포장하십시오. 기름이 흘러 갈 수있는 틈이 없어야한다는 것이 매우 중요합니다. 요리 중에 모양을 잃지 않은 커틀릿을 붙일 때 붙인 필름으로 싸서 10-12 분 동안 냉장고에 보냅니다.

SECRET №4 ▬ 더블 PAN

Double breading은 테이블에 도달하기 전에 충전물을 손상되지 않게 유지합니다. 또한, 정확한 breadings 키예프 스타일의 미트볼의 하이라이트 또한 바삭 바삭한 황금 빵 껍질을 제공합니다.

처음에는 커틀릿을 밀가루에 담가야합니다. 밀가루는 체질되어야하며, 그 후에 크래커가 달걀과 마지막 단계에 들어갑니다. 이러한 일련의 빵 굽기는 식욕을 돋우는 맛있는 지각을 제공합니다.

이들은 정말 맛있는 키예프 스타일의 치킨 패티를 만드는 데 도움이되는 간단한 팁입니다.

치킨 키에프 : 단계별 조리법

육즙이 많고 맛있는 키예프 스타일의 햄버거는 다진 고기가 아닌 구운 치킨 필렛을 사용한다는 점에서 전통과 다릅니다. 섬세하고 향긋한 까스를 물고하면, 채소, 버섯, 삶은 달걀, 강판 치즈 등 다양한 첨가제가 들어있는 버터를 찾을 수 있습니다. 가장 정확한 "미트볼"에는 닭 뼈가 튀어 나와서 손을 태울 수 없도록 유두에 두었습니다. 물론 가장 중요한 것은 집에서 키예프에서 닭을 만드는 법을 배우는 방법입니다. 그래서 키시 크러스트와 부드럽고 육즙이 많은 육체가 있습니다. 그것은 아주 현실적이고 많은 시간을 들이지 않습니다. 해보자!

치킨 용 기름 채우기

먼저 우리는 먹을 것을 만든 다음 고기를 다룹니다. 이것은 닭고기 키예프를 만드는 법칙 중 하나입니다. 충전물의 바닥이 버터이기 때문에 냉장고에서 그것을 제거하고 그것이 부드러워 질 때까지 녹게하십시오. 충전시 82.5 % 지방의 고품질 버터를 사용하는 것이 좋습니다. 버터가 좋을수록 더 부드럽고 맛있는 커틀릿을 만듭니다.

우연히, 채우기를위한 기름은 녹색이라고 - 우리는 향긋한 녹색이 필요합니다. 딜, 파슬리, 고수풀을 으깨서 버터와 섞고, 딱딱한 치즈를 덩어리에 넣고 소금을 넣고 두툼한 소시지를 만듭니다. 기름이 녹기 시작하지 않도록 가능한 한 빨리 처리하는 것이 좋습니다. 버터 80g에 치즈 8g과 딜 (dill)을 넣으십시오.이 양의 제품에서 4 개의 소세지를 얻으실 수 있습니다. 그리고 당신은 잘게 잘린 딜에 버터 조각을 굴릴 수 있습니다. 냉동고에 녹색 버터를 넣고 고기를 요리하십시오.

키에프 커틀렛을위한 최고의 고기 - 닭 가슴살

치킨 필렛 커틀릿은 닭 가슴살에서 만들어지며, 닭고기에는 두 개의 가슴이 있기 때문에 두 개의 커틀렛을 얻을 수 있습니다. 이런 이유로, 그들은 4, 6, 8 개의 미트볼을 튀기기 위하여, 몇몇 닭이 필요할 것이기 때문에, 섬세함이라고 여겨집니다. 그러나 지금은 가게에서 닭 가슴살을 쉽게 살 수 있지만 뼈가있는 클래식 미트볼을 요리하려면 전체 시체를 사야합니다. 그리고 지금 닭고기 키예프에 대한 고기를 준비,이 과정에 대한 단계별 조리법은 당신이 제대로 필렛을 자르고 이길 방법을 알아낼 도움이 될 것입니다.

1. Хорошо промойте курицу, положите ее на спинку, удалите кожицу с мяса и сделайте глубокий надрез вдоль килевой кости, которая проходит вертикально в середине грудки. Помогайте себе с другой стороны, переворачивая филе и делая надрез с обеих сторон.

2. Вырезая грудку, оставляйте крылышки, если вы планируете приготовить классическую котлету по-киевски. Из купленной в магазине готовой куриной грудки котлета получится без косточки — это тоже вкусно, хоть внешне больше похоже на рулет.

3. 그래서, 가슴으로 가슴을 잘라내어 날개에서 두 조각을 제거하고 상완골 만 남기고 힘줄로 뼈를 단단히 붙입니다.

4. 날카로운 칼을 사용하여 고기에서 상완골을 닦고 끝 부분의 관절을 제거합니다. 자, 미래의 햄버거는 뼈가있는 닭고기와 비슷합니다.

5. 크고 작은 등심은 닭 가슴살의 일부이며, 이제는 가위 나 칼로 서로 분리해야한다는 것을 알고 계실 것입니다. 커틀렛을 준비하려면 두 부분이 모두 필요합니다.

6. 크고 작은 필렛을 달라 붙은 필름으로 감싸고 케이크가 4-5mm 두께가 될 때까지 해머의 편평한면을 부드럽게 치십시오. 너는 필렛 이빨면을 이길 경우 다진 고기를 먹으므로 시도하지 않는 것이 가장 좋습니다. 너가 조금 과장하고 고기의 얇은 층에 구멍이 나타나면, 그것은 무섭지 않다. 너는 다른 필레로 그들을 닫을 수 있고, 반죽에 커틀렛을 담그고 튀기면, "결함있는"장소는 보이지 않게 될 것이다.

조각 롤, panirovat burgers

중요한 것은 모든 것을 올바르게하는 것입니다. 두꺼운 롤 형태로 소금을 뿌린 작은 필렛에 버터와 치즈 소세지를 싸서 큰 필렛을 소금에 담고 롤의 중간에 넣고 다시 감싼다. 커틀릿을 형성하는 또 다른 방법은 큰 필렛의 중간에 버터 조각을 깔고 작은 필렛으로 덮은 다음 양배추 롤과 같이 롤로 돌려 놓는 것입니다.

오일이 고갈되는 것을 막기 위해 제품을 아주 단단히 조이고 꽉 조여보십시오. 이렇게하려면 손에 들어있는 절단을 기억하고 원하는 모양을 만드십시오. 이제 필렛의 표면을 물로 가볍게 적시고, 밀가루를 굴려 조금 더 기억하십시오. 고기의 가장자리가 서로 붙어 있어야하며, 커틀렛은 맛있는 외모를 갖습니다. 반제품을 2 개의 달걀로 만든 반죽에 1 큰술에서 볶습니다. 내가 밀가루와 소금 한 덩어리, 빵 부스러기를 감다. 배터에서 부드러움과 가벼움을 위해 약간의 우유를 첨가 할 수 있습니다. 이제는 커틀릿의 모양을 계속 연구합니다. 타원과 비슷하게 완벽하고 부드럽고 아름답습니다. 다시 타자와 빵을 다시하는 과정을 반복하십시오 - 이중 빵 굽기는 기름이 빠지게하고 치킨 키예프의 특성 인 바삭 바삭한 붉게 생긴 빵 껍질을 만듭니다.

치킨 키예프 요리법

과도한 수분을 제거하기 위해 제품을 종이 타월로 가볍게 얼룩 지십시오. 그렇지 않으면 오일이 지글 거리고 튀게됩니다. 커틀릿을 뜨거운 식물성 기름에 다량 끓여서 끓을 때까지 버려야합니다. 튀김 냄비 또는 프라이팬에서 프라이팬으로 구울 수 있습니다 - 아름다운 골든 컬러로 각면에서 약 3 분이 소요됩니다. 더 오래 볶을 것을 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 롤이 쉽게 타 올 것입니다. - 여전히 키친 치킨을 오븐에 준비 할 필요가 있습니다.

따라서 프라이팬에서 프라이팬을 마른 다음 베이킹 페이퍼로 베이킹 페이퍼를 덮고 미트 로프를 올려 놓고 180-200 ° C로 예열 한 오븐에서 15 분간 베이킹합니다. 커틀릿의 준비 상태를 쉽게 확인할 수 있습니다. 조심스럽게 잘라내십시오. 펄프에서 주스가 흘러 나오면 요리 준비가 완료됩니다.

그리고 한 가지 더 미묘한 점은 테이블 위에 햄버거를 제공하기 전에 포크로 찌르면 증기가 나옵니다. 그렇지 않으면 뜨거운 기름이 물지 때 뿌릴 것입니다. 닭 키예프는 구운 야채, 버섯, 부서지기 쉬운 쌀 또는 감자를 제공 할 수 있습니다. 매우 맛있습니다!

치킨 키핑의 5 가지 비밀

비밀 1. 두꺼운 가장자리에서만 치킨 필렛을 자르십시오 - 그래서 과정이 더 빨라질 것이며, 당신은 그것을 자르지 않을 것입니다.

비밀 2. 필렛에서 힘줄을 제거하면 커틀릿이 부드럽고 부드러워집니다. 일부 요리사는 튀김을 할 때 찹들이 줄어들지 않도록 여러 곳에 약간 자르는 것을 권장합니다.

비밀 3. 빵 부스러기에 향신료와 말린 허브를 넣고 치킨 키예프 케이크는 새로운 맛과 향기로 당신을 기쁘게합니다.

비밀 4. 딸랑이를 붙인 필름에 싸서 냉장고에 10 분 동안 빵을 끼얹기 전에 ​​놓습니다. 이 경우 오일은 경화되어 "모델링"과정에서 흐르지 않습니다. 일부 주부들은 냉동실과 빵가루 입힌 후 10 분 동안 커틀렛을 집어 넣습니다.

비밀 5. 당신은 시간이 없어 손님이 이미 문지방에 있다면, 다진 고기를 사용하여 닭고기 키예프 제조법을 단순화 할 수 있습니다. 다진 고기 케이크를 만들고, 내부에 버터를 채운 다음 미트볼 롤을 감 쌉니다.

치킨 키에프 커틀렛

이것은 물론 고전적인 것은 아니지만 매우 맛있습니다. 400 그램의 돼지 고기 안심이나 지방과 지방이없는 지육을 섭취하십시오. 부드럽게 한 버터 100g, 잘게 잘린 마늘 2 큰술, 잘게 다진 파슬리와 딜 (소금 한 개)을 채 웁니다. 버터를 붙인 필름에 올려 놓고 소시지를 만들고 냉장고에 넣으십시오.

두께 0.5-0.7 cm 정도의 층으로 고기를 자르고, 망치로 때리고, 찢지 않도록 조심스럽게 깎아 낸다. 고기에 소금과 후추를 넣고 계란 2 개, 소금과 향신료로 반죽을 만들고 잘 털고 냉장고에서 기름 소시지를 꺼냅니다. 조각으로 자르고, 고기 케이크를 두르고 두꺼운 롤로 뒤틀십시오. 버거에 빵을 두르고 달걀에 담그고 고기에 향신료가 섞인 빵 부스러기에 넣습니다. 두 배 또는 삼겹살을 만들고 버터에있는 버거를 튀기십시오, 그 (것)들에서 그것에 뜨기 확인하십시오. 버터를 가열 한 다음 열을 낮추고 양쪽면에 3 분 동안 커틀릿을 넣습니다. 햄버거가 오븐에서 구우거나 향기로운 반찬으로 즉시 구워 줄 수 있습니다!

치킨 키예프 : 멕시코 조리법

그것의 예리함이 즐겁게 따뜻하고 얼지 않기 때문에이 요리는 겨울에 아주 좋습니다. 채우기 위해, 5 큰술을 섞는다. 내가 버터, 3 큰술. 내가 단단한 치즈 큐브, 2 tbsp. 내가 잘게 잘린 통조림 칠리 고추, 2 tsp. 말린 양파와 ½ tsp. 소금. 공을 굴려 동결시킵니다.

라틴 아메리카 미식가는 빵 갈기로 잘게 잘린 크래커를 사용합니다. 치즈 크래커 1 컵과 ½ tsp가 필요합니다. 조미료 "타코". 그것은 파프리카, 오레가노, 커민, 고추, 카이엔 후추, 마늘, 마른 양파와 바질을 포함하므로 직접 요리 할 수 ​​있습니다.

조심스럽게 약 160-170g의 닭 가슴살 6 개를 때려 치십시오. 망치로 각 닭 scone에 버터 볼을 올려 놓고 녹인 버터에 담근 다음 크래커에서 빵 부스러기를 굴려서 이쑤시개로 롤을 고정하십시오. 마이크로파 접시에 넣고 고전력으로 15 분 동안 구웠다가 이쑤시개를 제거합니다. 라틴 아메리카의 거주자는 치킨 키예프의 저작자를 주장하지 않지만이 요리에 매우 친절합니다.

버섯, 유제품, 치즈, 토마토, 마늘, 채소, 과일, 베리 등 미트볼 소스를 만들 수 있습니다. 커틀렛의 맛이 좋아지며, 요리는 매우 밝고 독창적이며 장관입니다. 사랑하는 사람들은 확실히 당신의 요리 기술에 감탄할 것입니다!

치킨 키예프 - 치킨 필렛을 요리하는 가장 좋은 방법. 육류, 빵가루 입히기 및 기름 채우기를 준비하는 특별한 방법은 육즙과 향기로운 건조 닭 가슴살을 만듭니다. 요리는 다이어트에 기인 할 수는 없지만 가장 정교한 취향까지도 충족시킬 수 있습니다. 우리는 준비 과정의 미묘함을 연구합니다.


빈 채우기로 시작해야합니다. - 특별한 "녹색 기름", patty에게 독특한 맛과 아로마를줍니다. 냉장고에서 좋은 버터를 제거하고 (적어도 82.5 %의 지방 함량) 30-40 분 동안 실온에서 따뜻하게하십시오. 바를 잘게 자르고 잘게 자르고, 잘게 잘린 딜 (이 조미료는 필수 품목으로 간주)과 다른 조미료 (고수풀, 파슬리)를 섞어서 맛볼 수 있습니다. 원하는 경우 딱딱한 치즈를 넣으십시오. 기름을 약 1-1.5cm 직경의 "소시지"에 넣고 음식 필름에 넣어 냉장고에 넣으십시오.

채우기가 멈추는 동안 필렛을 준비해야합니다. 치킨 키에프는 아무것도 먹지 않는 것입니다. 커다란 작은 필레를 분리하고, 음식 망치 (고기를 찢을 수 있고 주름진 부분을 통해 구멍을 뚫을 수 있음)의 짝퉁으로 고기를 치고 0.5-0.7의 두께로 만듭니다 참조 그것은 플라스틱 고기 팬케이크이어야하며 나중에 롤로 감쌀 수 있습니다. 보드와 식탁을 얼룩지게하지 않으려면 플라스틱 포장이나 깨끗한 비닐 봉지로 싸서 필렛을 치는 것이 좋습니다 (이 조언은 모든 종류의 고기에 적용됩니다).

커틀릿을 만들고 버터 "소시지"를 작은 필레로 싸서 큰 것을 감싼다. 고기를 더 잘 붙이려면 (요리하는 동안 채우기가 새어 나오지 않는 것이 중요합니다.) 물에 손을 담그고 밀가루를 뿌리고 커틀릿에 원하는 모양을 부여하십시오.

배터에서 패티를 두 번 딥 : 처음에는 밀가루와 계란 혼합물로, 빵 부스러기로 - 그래서 breading은 패티 주위에 튼튼한 껍질을 만들 것입니다. 이 단계가 끝나면 금형 제작에 다시 참여하십시오. 타원형이어야합니다.

빵가루를 묻히는 단계 전후에 10 분 동안 커틀릿을 냉동실에 넣을 수 있습니다. 이렇게하면 양식을 고칠 수 있습니다.

열처리 커트 렛은 두 부분으로 구성됩니다. 뜨거운 기름에서 180-190 도의 온도에서 빨리 튀기고 동일한 온도의 오븐에서 추가로 구이. 탈착식 손잡이가있는 깊은 냄비의 준비를 용이하게합니다. 예를 들어 Tefal Ingenio Expertise는 단계를 변경할 때 접시를 바꾸지 않습니다.

서빙하기 전에 포크로 패티를 뚫고 나오면 증기가 빠져 나옵니다. 이것이 완료되지 않으면 절삭시 뜨거운 기름이 소비자의 몸을 가라 앉힐 수 있습니다.

치킨 키에프의 가장 적합한 장식품은 부드러운 감자 매시 또는 건강 야채입니다. 오븐에서 구워 지거나 찐 것입니다.

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